Слоеные трубочки с белковым кремом с фото

Эта вкуснятина придётся по вкусу всем - не оторваться! Все помнят такие вкусные слоеные трубочки с белковым кремом. В советское время они были в каждой кондитерской. Приготовить такие же дома совсем не сложно. Следуйте предложенным рекомендациям, и у вас всё получится!Юлия МАвтор рецепта

Как приготовить слоеные трубочки с белковым кремом

ШАГ 1
Как сделать слоеные трубочки с белковым кремом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно использовать как покупное тесто, так и свое домашнее. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Если тесто заморожено, то разморозите его при комнатной температуре.

ШАГ 2
Так же для формирования трубочек понадобятся металлические конусы для выпечки.

ШАГ 3
Немного раскатайте тесто и разрежьте его на полоски шириной по 2-2,5 сантиметра. Одного пласта 250 грамм теста хватает на 10 трубочек. Каждую полоску теста обмотайте вокруг конуса, начиная с широкой части. При необходимости тесто немного растягивайте. Обматывайте тесто так, чтобы оно шло немного внахлест.

ШАГ 4
Готовые трубочки выложите на противень для выпечки, застеленный пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Желательно, чтобы узкие концы трубочек были закрыты тестом, чтобы впоследствии крем не вылезал с обратной стороны.

ШАГ 5
Трубочки смажьте яичным желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 6
Готовые трубочки станут аппетитного румяного цвета.

ШАГ 7
Извлеките из трубочек металлические конусы и оставьте их остывать.

ШАГ 8
Пока трубочки остывают, приготовьте крем. В небольшую кастрюльку налейте воду и добавьте сахар. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите все до кипения. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. В закипевший сироп добавьте щепотку лимонной кислоты и продолжите варить. Сироп должен достичь температуры 120С. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп гото

ШАГ 9
Яичный белок перелейте в глубокую чашу и взбейте на максимальной скорости миксера до пышной стабильной массы.

ШАГ 10
Тонкой струйкой влейте горячий готовый сироп к яичным белкам, не прекращая взбивание. Продолжайте взбивать крем еще 4-5 минут. Точное время зависит от мощности вашего миксера. Крем должен стать пышный, блестящий и устойчивый.

ШАГ 11
Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.

ШАГ 12
Трубочки из слоеного теста с белковым кремом готовы. Приятного чаепития!

Слоёное тесто Яичные белки Сахар Вода Яичные желтки Лимонная кислота