Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей с фото

Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей – рецепт этого лакомства пришел к нам из Америки. Мало кто знает, что «Monkey bread» имеет венгерско-еврейские корни и когда-то носил имя «золотая галушка».

«Обезьяним» хлеб стал из-за способа подачи. Ведь воздушные, липкие кусочки сдобного теста в сливочной карамели вкуснее всего отщипывать и есть руками.

Как приготовить сладкий «обезьяний» хлеб с корицей

ШАГ 1
В теплом молоке растворить сахар, соль и ванильный сахар. Всыпать сухие дрожжи, размешать.

ШАГ 2
Разбить яйца, хорошенько взбить вилкой или венчиком.

ШАГ 3
В яично-молочную смесь влить растопленное сливочное масло.Сливочное масло, в данном случае, вполне можно заменить маргарином.

ШАГ 4
Постепенно всыпать всю муку.

ШАГ 5
Замесить упругое не липкое тесто, накрыть и убрать в теплое место на час для подъема.

ШАГ 6
Пока тесто поднимается, приготовить ингредиенты для карамели. Сливочное масло растопить, а сахарный песок смешать с молотой корицей.

ШАГ 7
Через час тесто в несколько раз увеличится в объеме, можно приступать к работе с ним.

ШАГ 8
Для удобства разделите тесто на 2 части.

ШАГ 9
Каждую часть раскатать в достаточно толстый пласт, примерно 1 см толщиной.

ШАГ 10
Острым ножом разрезать тесто на квадраты 5 на 5 см или меньше.

ШАГ 11
Из каждого квадрата сформировать шарик теста.Если хотите ускорить процесс, этот шаг можно пропустить, на вкус готового обезьяньего хлеба это не повлияет.

ШАГ 12
Шарики теста окунуть в растопленное сливочное масло.Следите за тем, чтобы масло покрывало шарик со всех сторон.

ШАГ 13
Затем маслянистые кусочки обваливаем в сахарно-коричной смеси.Таким образом вы создаете слой из масла, сахара и корицы, который при выпечке станет карамелью.

ШАГ 14
Теперь шарики необходимо равномерно распределить в форме для выпечки.Обязательно используйте форму с отверстием внутри! Это необходимо не только с эстетической стороны, но и для того, чтобы «обезьяний хлеб» гарантированно пропекся. Можно взять обычную форму для выпечки и сделать сердцевину из фольги.

ШАГ 15
Выпекать в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут.На фото видно, насколько сильно поднимается хлеб в процессе выпечки, поэтому при выборе формы также уделите внимание ее высоте, чтобы ни один шарик теста «не убежал».

ШАГ 16
Форму с хлебом перевернуть на тарелку, пока карамель не застыла.Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей готов, перед подачей можно украсить его глазурью.Если же хочется не сладкий вариант, то рекомендую «Обезьяний хлеб» с сыром и чесноком.