Скумбрия горячего копчения на кухне с фото

Рыба, которую я приготовил в домашней коптильне! Скумбрия получилась на Ура! Коптильню можно использовать для приготовления копченых деликатесов в домашних условиях, со своей задачей она справляется отлично!Сибирячка готовитАвтор рецепта

Как приготовить скумбрия горячего копчения на кухне

ШАГ 1
Обильно распределяем крупную соль по дну пакета, выкладываем на нее не потрошеную скумбрию, натираем и посыпаем рыбу солью, добавляем по вкусу перец, лавровый лист.

ШАГ 2
Аналогичным способом проделываем манипуляции с каждой рыбой.

ШАГ 3
Закрываем рыбу пакетом, завязываем его и убираем на одни сутки в холодильник.

ШАГ 4
Достаем рыбу из холодильника через сутки, отрезаем головы и убираем все внутренности.

ШАГ 5
Тщательно промываем рыбу водой, выкладываем ее на кухонное полотенце, обтираем и убираем лишнюю влагу.

ШАГ 6
Определенным способом обвязываем рыбу шпагатом.

ШАГ 7
Подвешиваем рыбу в удобном месте подсыхать на двенадцать часов, друг от друга на расстоянии.

ШАГ 8
Подготавливаем домашнюю коптильню и насыпаем щепки не хвойных деревьев, для избежания горечи.

ШАГ 9
Ставим коптильню на разогретую плиту, закрываем крышкой, шланг для отвода дыма подсоединяем к вытяжке, заливаем бортики водой, делая своеобразный гидрозамок.

ШАГ 10
Коптим рыбу при температуре 90 градусов 30 минут и до остывания коптильню не открываем.

ШАГ 11
Вкусную и ароматную рыбу желательно на несколько часов убрать для выветривания дыма в удобное для этого место.

Скумбрия Соль Перец горошком Лавровый лист