Скумбрия с жидким дымом копченая в домашних условиях с фото

Изумительно вкусная рыба на скорую руку - лучший ужин! Копченая скумбрия с жидким дымом в домашних условиях получается невероятно аппетитной! Единственное отличие такой рыбы от покупной в ее структуре: мякоть не пружинит, а прямо распадается на кусочки, ведь по сути она запеченная.МарияАвтор рецепта

Как приготовить скумбрия с жидким дымом копченая в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать копченую скумбрию с жидким дымом в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты. Очень важно выбрать качественную рыбу: она должна быть плотной, при нажатии пружинить. Если рыба мягкая, то это говорит о низкокачественном сырье. Чем рыба крепче, тем лучше. Если скумбрия замороженная, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 2
Скумбрию вымойте и выпотрошите. Удобнее потрошить чуть подмороженную рыбу. Поэтому, если у вас свежая рыба, то перед тем, как чистить, положите ее на 30 минут в морозилку. Если используете замороженную непотрошеную рыбу, то дождитесь, пока она немного подтает, вычистите ее и верните в холодильник оттаивать дальше. Заранее включите духовку на 200 градусов.

ШАГ 3
Отдельно в мисочке смешайте сахар, соль, специи для рыбы и черный молотый перец. Специи для рыбы можете добавлять по вкусу, я использовала готовую смесь. Если добавляете готовую смесь специй, то смотрите ее состав. Если в такой смеси уже есть соль и перец, то количество соли нужно уменьшить с 2 ст. л. до одной, а молотый перец исключить совсем, иначе рыба может получиться пересоленной и слишком острой.

ШАГ 4
Натрите скумбрию внутри и снаружи получившейся смесью приправ.

ШАГ 5
Переложите скумбрию в рукав для запекания. Полейте каждую рыбину жидким дымом внутри и снаружи. Крепко завяжите рукав с двух сторон, чтобы жидкость не вытекала во время запекания, положите на противень.

ШАГ 6
Отправьте рыбу в разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовую рыбу оставьте в остывающей духовке еще на 10 минут. Во время запекания не переворачивайте рыбу, иначе нежная верхняя шкурка слезет, а сама рыба может развалиться на кусочки.

ШАГ 7
Выньте рыбу из духовки и разрежьте рукав. Не вынимая из рукава, охладите скумбрию при комнатной температуре. Затем нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Скумбрия Жидкий дым Соль Сахар Специи сухие Перец черный молотый