Шварцвальдский вишневый торт Черный лес с фото

Торт Черный лес или, как его еще называют, шварцвальдский вишневый торт один из самых популярных тортов в мире. Он не только очень вкусный, он еще и безумно красивый. Даже если вы оставите свой шедевр без украшения, а просто беспорядочно оформите его сливками, все равно будет очень красиво.

Несколько слов о составляющих

Шварцвальдский торт состоит из влажного шоколадного бисквита, больше похожего на брауни, из шоколадного крема, вишневой начинки и взбитых сливок. Обязательный компонентом данного десерта является вишневый Киршвассер.

Киршвассер изготавливают из очень сладкой и сочной отборной черешни и настаивают его вместе с косточкой. Благодаря этому Киршвассер имеет очень приятный аромат вишневой косточки. Именно так будет пахнуть ваш тортик, а еще горьким шоколадом и нежными сливками.

При желании можно воспользоваться облегченным вариантом этого тортика и приготовить рулет Черный лес.

Как приготовить шварцвальдский вишневый торт черный лес

ШАГ 1
Начинаем приготовление с выпечки шоколадных бисквитов.Нам нужно испечь 2 бисквитных коржа. Поэтому все ингредиенты для бисквитов делим на 2 части и замешиваем тесто отдельно для каждого бисквита. Или же, если у вас есть 2 одинаковые формы, то замешивайте все тесто сразу и делите на 2 формы.Сначала яйца взбиваем с сахаром в плотную пышную массу. Параллельно растопить на паровой бане шоколад вместе со сливочным маслом.

ШАГ 2
Растопленный шоколад с маслом влить в яйца и все перемешать.Обратите внимание на то, что шоколад должен быть натуральным. В нем не должно быть никаких растительных или животных жиров кроме масла какао. Если шоколад не натуральный, он будет оседать на дне формы и тесто плохо пропечется.

ШАГ 3
Теперь в тесто просеять все сухие ингредиенты.Если хотите получить бисквит с более ярким шоколадный вкусом и цветом, купите какао-порошок сильной обжарки. Он по цвету практически черный и имеет горький насыщенный шоколадный вкус.

ШАГ 4
Тесто вылить в форму и выпекать при 180ºС около 40 минут.Первые 20 минут духовку открывать нельзя. Проверить на готовность деревянной палочкой можно будет, когда на бисквите сформируется твердая устойчивая корочка.

ШАГ 5
Готовый бисквит полностью остудить и извлечь из формы.Испечь еще один такой же бисквит.

ШАГ 6
Теперь приготовим ганаш (шоколадный крем).Шоколад нарубить ножом или натереть на терке. Параллельно сливки на плите довести до кипения.

ШАГ 7
Шоколад сложить в глубокую миску и залить горячими сливками. Дать постоять минутку и перемешать.Опять же, шоколад должен быть непременно натуральным, иначе он может взяться хлопьями и ганаш не получится.

ШАГ 8
Готовый ганаш полностью остудить.

ШАГ 9
Приготовим вишневую начинку.Для этого сахар соединить с водой и на плите довести до полного растворения сахара. Снять с огня и добавить Киршвассер.

ШАГ 10
Добавить сироп к вишне и сюда же добавить корицу.Вишню можно брать замороженною или свежую, главное, чтобы она была без косточки. Полностью остудить.

ШАГ 11
Итак, у нас есть 2 бисквита, вишневая начинка и ганаш.Начинку и ганаш затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 5-8 часов. Бисквит тоже обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре.Удобнее всего разделить приготовление на два дня. Так как бисквит должен отлежаться, а вишневая начинка настояться.

ШАГ 12
На следующий день вишню процедить.Жидкость будет служить нам пропиткой торта.

ШАГ 13
Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. В итоге должно быть 4 коржа.

ШАГ 14
Ганаш взбить до крепких пиков.

ШАГ 15
Приготовим крем для верха и бортов.Взбить охлажденные сливки с сахарной пудра до крепких пиков.Количество сахарной пудры скорректируйте на свой вкус. Торт и так получается достаточно сладким, поэтому не стоит добавлять слишком много сахара еще и в этот крем.

ШАГ 16
Сборка торта.Каждый корж пропитывать вишневым сиропом, затем делаем кольца из ганаша, выкладываем вишню и накрываем следующим коржом.Самый нижний корж пропитывать нужно меньше всего, чтобы торт был устойчивым и каждый отрезанный кусочек не разваливался.

ШАГ 17
Верх и борта торта обмазать взбитыми сливками.

ШАГ 18
Украсить Черный лес можно совершенно по разному. Я решила из растопленного шоколада сделать подтеки по краю торта.

ШАГ 19
Остатки кремов можно поместить в кондитерский пакет и украсить этим кремом торт.

ШАГ 20
В общем декорируем торт на свой вкус.Готовый Шварцвальдский торт ставим в холодильник на пропитку на 4 часа, а лучше на ночь.

ШАГ 21
В разрезе Черный лес смотрится просто волшебно.Сочные коржи и вишня, шоколадный ганаш и белый крем сверху делают этот торт очень нарядным и красивым.

вишня ганаш Киршвассер торт с вишней черный шоколад шоколадный бисквит