Штрудель с яблоками классический с фото

Самый вкусный и ароматный. Непревзойденное совершенство! Штрудель с яблоками классический делается из вытяжного теста. Оно получается тонким и хрустящим. Начинки в нем много. Пусть вас не пугает самостоятельное приготовление теста - оно делается очень просто и быстро.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить штрудель с яблоками классический

ШАГ 1
Как сделать штрудель с яблоками классический? Подготовьте продукты для теста. Муки указано среднее количество. Ее может уйти как меньше, так и больше, это зависит от ее качества, влажности, размера яйца и т.д. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Масло берите рафинированное, без запаха.

ШАГ 2
Муку просейте в большую миску. Не кладите сразу всю муку, лучше будете добавлять ее при замешивании при необходимости. Для начала просейте около 400 грамм.

ШАГ 3
Добавьте в муку соль и яйцо, слегка перемешайте вилкой. Влейте необходимое количество масла и теплой воды. Почему вода должна быть теплой? От теплой воды быстрее разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста. Замесите тесто сначала вилкой, а затем рукой.

ШАГ 4
Вот сейчас и решите, стоит ли добавлять остальную муку - тесто должно собраться в ком и перестать быть липким.

ШАГ 5
Как только это случится, выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите до абсолютно гладкого состояния.

ШАГ 6
Накройте тесто тканью или пленкой и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина разовьется еще лучше, что улучшит качество теста.

ШАГ 7
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Яблоки для штруделя лучше всего брать кислых сортов, они более ароматные в выпечке. У меня антоновка. Изюм берите светлый, без косточек. Сахар я взяла тростниковый, он придал начинке легкую карамельную нотку.

ШАГ 8
Также понадобится масло для смазывания верха рулета.

ШАГ 9
Изюм залейте кипятком и оставьте на 15 минут для набухания.

ШАГ 10
Яблоки хорошо помойте и обсушите. Разрежьте каждое яблоко пополам, вырежьте серединку с семенами. Затем снимите шкурку, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 11
Сложите нарезанные яблоки в миску и полейте их лимонным соком. Это предотвратит их потемнение.

ШАГ 12
Распаренный изюм откиньте на сито, а затем выложите на бумажное полотенце для просушки.

ШАГ 13
Грецкие орехи порубите ножом.

ШАГ 14
Добавьте к яблокам изюм, орехи, сахар и корицу.

ШАГ 15
Перемешайте все ингредиенты. Начинка готова.

ШАГ 16
Расстелите на столе льняное или хлопковое полотенце. Припылите его мукой. Тесто также обваляйте в муке. Раскатайте его прямо на ткани в небольшой круг скалкой, стараясь раскатывать края тоньше.

ШАГ 17
И теперь начните вытягивать тесто при помощи рук, а точнее, кулаков. Подставьте под тесто кулаки тыльной стороной и потяните в разные стороны. Тесто моментально станет тонким. Перемещая руки по всей поверхности, растяните его в большой пласт. Затем разложите тесто на ткань и вытягивайте уже его края.

ШАГ 18
Оно должно стать таким тонким, что сквозь него будет просвечивать рисунок на ткани. Толстые края я обрезала ножом.

ШАГ 19
Выложите на тесто начинку, отступив с одного края пару сантиметров, а с другого побольше, 5-7. Равномерно распределите ее.

ШАГ 20
При помощи полотенца сверните тесто с начинкой в рулет. Края закрутите, лишнее тесто отщипните и подогните.

ШАГ 21
Противень застелите бумагой для выпечки. при помощи полотенца перенесите рулет на противень. Получается довольно длинный рулет, на мой противень размером 30*40 см он поместился только по диагонали. Вы можете тесто разделить на две части и сделать два небольших штруделя.

ШАГ 22
Сливочное масло растопите любым способом. При помощи кулинарной кисти смажьте рулет сверху. Но не всем маслом, а лишь небольшим количеством.

ШАГ 23
Поставьте рулет в духовке, разогретую до температуры 180°С и пеките его около 35-45 минут. Каждые 10 минут смазывайте верх рулета маслом. Точное время и температуру запекания рассчитывайте по своей духовке. Подробнее о работе духовок читайте по ссылке в конце этого рецепта.

ШАГ 24
Пеките штрудель до золотистого цвета. Затем выньте его и слегка остудите. Традиционно штрудель подают теплым, посыпав сахарной пудрой и украсив его ягодами. К теплому штруделю обязательно подайте шарик ванильного мороженого - оно выступит как соус.

Пшеничная мука Яйца Растительное масло Вода Соль Яблоки Изюм Грецкие орехи Сахар Лимонный сок Молотая корица Сливочное масло