Шоколадный тарт с фото

Шоколадный тарт - блюдо французской кухни. Тем не менее путешествует оно по всему миру уже очень давно. Как правило, тарт - это открытый пирог, основа для которого готовится из песочного теста. А вот с начинкой можно играть до бесконечности.

Особенности приготовления

Я добавляю в шоколадный тарт миндаль. Не только в начинку, но и основу - для теста можно использовать миндальную муку. Также можно добавить рубленый миндаль сверху пирога. При желании можно использовать абсолютно любые орехи на свой вкус.

В качестве наполнения я рекомендую использовать шоколадный ганаш. Однако здесь тоже можно применить фантазию, ведь тарт можно заполнить не только ганашем, а еще и заварным кремом без масла, взбитыми сливками или кремом на основе сливочного сыра.

Как приготовить шоколадный тарт

ШАГ 1
Сначала готовим шоколадную основу для тарта. Для этого в миске нужно смешать муку, миндальную муку, сахар и какао.

ШАГ 2
Сухую смесь тщательно перемешиваем и параллельно на паровой бане растапливаем вместе шоколад и сливочное масло.

ШАГ 3
Растопленное сливочное масло с шоколадом вливаем в сухую смесь. Все слегка перемешиваем.

ШАГ 4
Вбиваем в тесто яйцо и руками замешиваем однородное, но слегка рыхлое тесто.

ШАГ 5
Тесто собираем в шар и упаковываем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 20 минут.

ШАГ 6
Охлажденное тесто помещаем в форму, пальцами растягиваем по дну и формируем бортики. Тесто накалываем вилкой и выпекаем в разогретой духовке 25 минут.Размер моей формы 26 сантиметров в диаметре.

ШАГ 7
Готовую основу полностью остужаем.Советую готовить тарт в форме, из которой его не нужно будет извлекать. Тарт получается хрустящим и очень вкусным, но в то же время основа очень легко ломается.

ШАГ 8
Пока остывает основа можно приготовить ганаш. Шоколад рубим и заливаем доведенными до кипения сливками. Оставляем минуты на 3-4.Шоколад растает и его можно будет легко перемешать.

ШАГ 9
Получаем красивый и глянцевый ганаш. Остужаем его до чуть теплого состояния.

ШАГ 10
Теперь готовим миндаль.Орехи можно очистить, но это не обязательно. Чтобы очистить миндаль, сначала его нужно залить кипятком и оставить минут на 5. После чего горячую воду слить и залить холодную. Оставить минуты на 2.

ШАГ 11
Измельчаем орехи.

ШАГ 12
В остывшую основу заливаем ганаш и сверху рассыпаем орешки. Помещаем тарт в холодильник на несколько часов, чтобы ганаш застыл.

ШАГ 13
Такой тарт получается очень вкусным и обладает насыщенным шоколадным вкусом.

миндаль мука миндальная мука пшеничная пирог с шоколадной начинкой порошок какао сливки сливочное масло тарт шоколад темный шоколадный пирог шоколадный тарт яйца куриные