Шоколадный муссовый торт манго-маракуйя с фото

Готовим шоколадный муссовый торт с тропическими нотками манго и маракуйи - это яркий вкусовой взрыв! Торт состоит из шоколадного бисквита, желейной прослойки из манго, мусса из маракуйи и шоколада. Сверху он декорирован желе из манго и маракуйи, а также шоколадным ганашем.

Кажется, многослойные муссовые торты готовить сложно и это занимает много времени. На мой взгляд, это совершенно не так! Ведь все слои готовятся быстро и торт собирается просто. Такой десерт не нужно выравнивать и украшать кремом. Даже тонкий слой желе сверху смотрится великолепно.

Как приготовить шоколадный муссовый торт манго-маракуйя

ШАГ 1
Для бисквита нужно яйцо соединить с сахаром и солью. Взбить до пышности.

ШАГ 2
Просеять в тесто муку, какао и разрыхлитель. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности.

ШАГ 3
Испечь бисквит в форме диаметром 16 сантиметров и дать ему остыть.Выпекать при температуре 180ºС примерно 15 минут.

ШАГ 4
Приготовим желе из манго. Сначала нужно замочить желатин в воде.

ШАГ 5
Пюре манго соединить с сахаром и прогреть до горячего состояния.

ШАГ 6
В горячее манговое пюре добавить желатин и размешать пока желатин не разойдется.

ШАГ 7
Вылить пюре в кольцо диаметром 16 сантиметров и отправить в морозилку, дать полностью застыть.

ШАГ 8
Готовим мусс из маракуйи.В соке маракуйи растворить сахар. Желатин залить соком и оставить набухать.

ШАГ 9
Сливки взбить до мягких пиков. Желатин с соком маракуйи растопить на паровой бане и влить в сливки при постоянном взбивании.

ШАГ 10
Вылить мусс из маракуйи в кольцо с манговым желе и опять отправить в холод.Нужно дать этой заготовке хорошо застыть или даже заморозить ее.

ШАГ 11
Для шоколадного мусса замочить желатин водой.

ШАГ 12
Желтки растереть с сахаром.

ШАГ 13
Желтки с сахаром прогреть на паровой бане до растворения сахара.

ШАГ 14
В теплые желтки добавить желатин. Размешать, чтобы не было комочков. Дать желтковой массе остыть до комнатной температуры.

ШАГ 15
Шоколад растопить и оставить остывать до комнатной температуры.

ШАГ 16
Холодные сливки взбить до мягких пиков. Добавить шоколад и хорошо взбить.

ШАГ 17
Добавить желтковую массу и в последний раз все тщательно взбить. Готовый мусс перелить в кондитерский пакет без насадки.

ШАГ 18
Сборка торта. Собирать торт нужно в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно поместить бисквит.По желанию, форму изнутри можно проложить ацетатной пленкой.

ШАГ 19
Заполнить муссом пространство между бисквитом и стенками кольца. А также сделать слой мусса на бисквите толщиной примерно 1 сантиметр.

ШАГ 20
Поместить в кольцо заготовку из мангового желе и мусса из маракуйи.

ШАГ 21
Вылить весь оставшийся мусс в кольцо. Разровнять и отправит в холодильник до полного застывания, часов на 4-6.

ШАГ 22
Для декора желатин залить водой, а сахар соединить с пюре манго и маракуйи. Фруктовую смесь с сахаром прогреть на огне примерно 1-2 минуты. Потом в горячее пюре добавить желатин.

ШАГ 23
Вылить желе наверх торта и равномерно распределить. Отправить торт в холодильник минут на 10, чтобы желейный слой застыл.

ШАГ 24
Для крема растопить шоколад и дать ему остыть до комнатной температуры.

ШАГ 25
Сливки взбить до мягких пиков. Добавить шоколад и продолжить взбивать пока не получится устойчивый крем.

ШАГ 26
Крем поместить в кондитерский пакет с любой красивой насадкой и декорировать торт на свой вкус.

ШАГ 27
Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.

манго маракуйя сливки шоколад