Шоколадный торт с грецкими орехами с фото

Эффектный, вкусный, идеальный для праздничного чаепития! Шоколадный торт с грецкими орехами - лучший выбор угощения на любое торжество! Мне он известен под названием Пиковая дама. Попробовав раз, влюбитесь в него навсегда. Сочетание шоколада, чернослива, орехов и сметаны - само совершенство!ВераАвтор рецепта

Как приготовить шоколадный торт с грецкими орехами

ШАГ 1
Как испечь бисквит на шоколадный торт с грецкими орехами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные яйца должны быть комнатной температуры, потому заранее достаньте их из холодильника. Сгущенное молоко для приготовления бисквита берите качественное по ГОСТу.

ШАГ 2
В подходящую емкость вылейте сгущенку. Вбейте два яйца и перемешайте миксером на средней скорости до однородности.

ШАГ 3
Всыпьте какао порошок, просеяв его через ситечко. Опять взбейте миксером до однородного состояния. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Всыпьте в тесто по частям перемешивая силиконовой лопаткой. Так как мука отличается по своим свойствам, ее может понадобится чуть больше или меньше, чем указано. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию.

ШАГ 4
Добавляем соду, гашеную лимонным соком. Снова аккуратно перемешиваем тесто. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

ШАГ 5
Возьмите круглую форму для торта диаметром 18-21 см. Дно застелите качественной пергаментной бумагой. Бока смажьте кусочком сливочного масла.

ШАГ 6
Влейте половину теста. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Учтите, что духовки у всех разные, потому время выпекания может отличаться. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Проткните бисквит, если шпажка вышла сухой, без налипшего теста, значит готово. Также испеките второй бисквит.

ШАГ 7
Вот такие два бисквита у меня получились. Они должны полностью остыть.

ШАГ 8
Затем остывшие коржи заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

ШАГ 9
Как приготовить крем для шоколадного торта с грецкими орехами? Подготовьте указанные ингредиенты. Сметану используйте высокой жирности.

ШАГ 10
Откиньте сметану на сложенную вчетверо марлю. Ставим ее в дуршлаг, который установите на кастрюлю. Аккуратно закройте концами марли сметану, сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз (можно бутылку с водой). Оставьте сметану отстаиваться в холоде на несколько часов (не менее 2 часа).

ШАГ 11
Чернослив (у меня вяленый) залейте кипятком и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, чернослив обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на мелкие кусочки.

ШАГ 12
Грецкие орехи измельчите в блендере.

ШАГ 13
Отстоявшуюся сметану переложите в подходящего размера емкость. Всыпьте сахар, взбейте миксером, чтобы кристаллы сахара растворились.

ШАГ 14
Добавьте измельченные орехи и мелко нарезанный чернослив.

ШАГ 15
С помощью силиконовой лопатки хорошо перемешайте крем. Получается он густой и очень-очень вкусный!

ШАГ 16
Как приготовить глазурь для шоколадного торта с грецкими орехами? Подготовьте ингредиенты. Сахар я взяла коричневый, но можно использовать обычный. Какао можно заменить черным шоколадом.

ШАГ 17
В сотейник всыпьте какао и сахар, перемешайте.

ШАГ 18
Влейте молоко. Варите на водяной бане на небольшом огне, постоянно помешивая, пока сахар не раствориться.

ШАГ 19
Добавьте сливочное масло. Продолжайте варить. Масло должно растопиться и глазурь станет глянцевой, блестящей.

ШАГ 20
Доведите глазурь до кипения и снимите с огня. Оставьте ее немного остыть примерно на 5 минут.

ШАГ 21
Приступайте к сборке шоколадного торта с грецкими орехами. Бисквитные коржи достаньте из холодильника, снимите пленку и разрежьте каждый на 2 части. Должно получиться 4 коржа. Если вы выпекали один бисквит, разрежьте его на три коржа.

ШАГ 22
На подложку или блюдо для торта выложите первый корж, смажьте его кремом (примерно 2 столовые ложки), разровняйте его по всей поверхности коржа. По желанию каждый корж можно пропитать заранее сваренным ароматным кофе, в который для аромата можно влить чайную ложку коньяка или ликера.

ШАГ 23
Накройте вторым коржом, смажьте кремом, затем уложите третий корж. Сверху выложите четвертый корж с красивой ровной шапочкой. Бока торта также смажьте сметанным кремом.

ШАГ 24
Сверху тортик покройте глазурью, бока присыпьте измельченными орехами. Отправьте торт в холодильник пропитываться на несколько часов, а лучше на ночь.

ШАГ 25
Украсьте торт на свое усмотрение. Я выложила целый чернослив, орехи, листики свежей мяты.

Сгущенное молоко Куриные яйца Какао Пшеничная мука Сода Лимонный сок Сметана Грецкие орехи Чернослив Молоко Сливочное масло Сахар