Шоколадно-карамельный торт с фото

Шоколадно-карамельный торт – это торт с насыщенным шоколадным вкусом и приятными карамельными нотками. Шоколад и карамель прекрасно сочетаются и оттеняют друг друга. Крем для торта тоже готовим карамельный на основе швейцарской меренги.

Невероятная игра вкуса

Этот торт поражает своей гаммой вкуса. Здесь и насыщенный влажный шоколадный бисквит, и вкуснейший крем с карамелью, а карамельно-шоколадный ганаш не только делает торт красивым, но и придает ему еще больше вкуса.

Несмотря на кажущуюся сложность, торт готовится просто. Бисквит готовится очень быстро. Даже не понадобится взбивать яйца, а просто смешать все ингредиенты вместе и испечь. Что же касается крема, то могут возникнуть некоторые сложности разве что при взбивании белков. Но и это все разрешимо, достаточно только делать все по рецепту. А карамельный ганаш готовится не сложнее обычного.

Если вы любитель шоколадных тортов, то эти рецепты вас точно не оставят равнодушным:

• шоколадный бисквитный торт;
• торт Захер;
• шоколадный торт с черникой;
• торт Пьяная вишня.

Как приготовить шоколадно-карамельный торт

ШАГ 1
Приготовление торта следует начать с бисквита. Сначала нужно просеять муку и какао.

ШАГ 2
Затем в чашу добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Сливочное масло нужно предварительно растопить и остудить.Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все смешать миксером на низкой скорости.

ШАГ 3
В самую последнюю очередь добавить в тесто уксус. Уксус может быть любой, но не выше 6%.После добавления уксуса тесто слегка посветлеет.

ШАГ 4
Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 180-190ºС примерно 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.Форма – 20 сантиметров в диаметре.

ШАГ 5
Бисквит получается высоким. Из этого количества ингредиентов получается бисквит высотой около 7-8 сантиметров. Дать бисквиту полежать в форме минут 10-15.

ШАГ 6
Извлечь бисквит из формы и полностью остудить. Завернуть в пищевую пленку и дать полежать минимум часа 4.Тем временем можно приготовить крем и карамельный соус.

ШАГ 7
Приготовить карамельный соус. Сахар поместить в кастрюлю и поставить на огонь ниже среднего. Периодически помешивая, довести сахар до полного растворения и снять с огня. Параллельно довести до кипения сливки.Сливки обязательно должны быть жирными, иначе соус получится слишком жидким.

ШАГ 8
Влить горячие сливки в растопленный сахар и тщательно все перемешать.Сливки стоит вливать маленькими порциями. Так как все начнет шипеть и пузыриться, стоит быть очень аккуратным.

ШАГ 9
Добавить в карамельный соус соль и сливочное масло. Перемешать до однородности.

ШАГ 10
Карамельный соус нужно полностью остудить.Я советую распределить приготовление данного торта на 2 дня. В первый день испечь бисквит и приготовить карамельный соус. А на следующий день продолжить готовку. Так и бисквит хорошо отлежится и соус настоится. Этого карамельного соуса как раз хватает для приготовления ганаша и для добавления в крем.

ШАГ 11
Приготовить крем. Белки соединить с сахаром и поместить на паровую баню.

ШАГ 12
Белки прогреть до температуры 60ºС. Постоянно помешивать, нагрев средний. Сахар полностью растопится и появится легкая пенка. 

ШАГ 13
Прогретые белки перелить в другую чашу, так они будут быстрее остывать. Чашу с белками поместить в ледяную воду. И начинаем взбивать.

ШАГ 14
Белки взбить до очень крепких пиков. На взбивание белков уйдет не менее 15 минут. Чаша с белками должна быть полностью остывшей.

ШАГ 15
Небольшими порциями добавить к белкам сливочное масло комнатной температуры и взбить в крем.

ШАГ 16
Получается плотный устойчивый крем.

ШАГ 17
В крем добавить 3-4 столовые ложки карамельного соуса и перемешать. На данном этапе лучше перемешивать лопаткой или ложкой.

ШАГ 18
Получается вкусный карамельный крем.

ШАГ 19
Бисквит разрезать на 3 коржа.На нижний корж распределить половину крема и посыпать обжаренным арахисом. Накрыть вторым коржом и распределить вторую половину крема и опять добавить арахис. Накрыть верхним коржом.

ШАГ 20
Отправить торт в холодильник.

ШАГ 21
Приготовить карамельный ганаш. Шоколад мелко нарезать. Карамельный соус прогреть до горячего состояния, но не дать закипеть.

ШАГ 22
Горячим соусом залить шоколад и дать постоять минутку. Шоколад растопится и будет легче перемешиваться с карамелью.

ШАГ 23
Получается вкусный однородный ганаш с карамельными нотками. Ганаш нужно остудить до комнатной температуры.

ШАГ 24
Ганашем обмазать торт. При помощи лопатки или ложки создать красивый узор и посыпать торт сверху обжаренным арахисом. Отправить торт в холодильник минимум часа на 4.

ШАГ 25
Перед подачей торт стоит подержать при комнатной температуре минут 30. Крем согреется и так будет вкуснее.

ШАГ 26
Торт получается очень красивым и с приятным замысловатым вкусом.Да, понадобится время на его приготовление. Но оно того стоит. Легкая солоноватость карамели усиливает вкус шоколад и делает этот торт непревзойденным.

арахис ганаш какао-порошок карамель молоко сливки темный шоколад шоколадный бисквит