Салат свекла сыр фета и руккола с фото

Эффектный, необычный, полезный, без майонеза! Салат свекла, сыр фета и руккола интересен своей подачей — из сыра формируются шарики, которые обваливаются в измельченных орехах. Сочетание продуктов в нем очень удачное — соленость феты подчеркивает сладость свеклы.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить салат свекла сыр фета и руккола

ШАГ 1
Как сделать салат из свеклы, сыра фета и рукколы? Подготовьте продукты. Свеклу заранее отварите, остудите и очистите. Фету можно заменить на любой другой мягкий сыр, подходящий по консистенции и вашему вкусу.

ШАГ 2
Первым делом обжарьте грецкие орехи — они станут хрустящими и более яркими на вкус. Для этого выложите очищенные половинки на сухую сковороду и поставьте ее на маленький огонь. Обжаривайте орехи, помешивая, до приятного аромата. Затем сковороду снимите, орехи остудите.

ШАГ 3
Как сварить свеклу? Можете просто отварить ее в кастрюле в воде. Для этого хорошо помойте корнеплоды с щеткой, залейте их холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания огонь убавьте и варите свеклу от 30 до 60 минут, в зависимости от размера плодов. Также свеклу можно запечь в фольге в духовке при t 180°С в течение 30-40 минут. Или в микроволновке при максимальной мощности 6-8 минут. Очищенную свеклу нарежьте тонкими кружочками.

ШАГ 4
Приготовьте заправку. В пиалу влейте апельсиновый сок (он может быть как покупным, так и выжатым из апельсина), оливковое или любое растительное масло по вашему вкусу, лимонный сок (или винный уксус). Посолите и поперчите. Перемешайте продукты венчиком.

ШАГ 5
Залейте свеклу половиной заправки.

ШАГ 6
Выложите фету в миску, добавьте специи по вкусу. У меня только перец, но прекрасно подойдет орегано. Разомните сыр со специями вилкой до однородности.

ШАГ 7
Руками скатайте из сырной массы шарики небольшого размера.

ШАГ 8
Остывшие орехи измельчите практически в крошку. Я сделала это в ступке, вы можете воспользоваться блендером.

ШАГ 9
Обваляйте сырные шарики в получившейся ореховой крошке.

ШАГ 10
Рукколу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами — от лишней влаги зелень быстро теряет вид. Выложите листья на блюдо, длинные можете порвать руками, чтобы их было удобно есть. Сверху разложите кружочки свеклы и сырные шарики. Полейте салат сверху оставшейся заправкой.

ШАГ 11
Сразу подавайте салат к столу — блюда из зелени долго не стоят. Приятного аппетита!

Свекла Фета Руккола Грецкие орехи Оливковое масло Апельсиновый сок Лимонный сок Перец черный молотый Соль