Салат из запеченных овощей с фото

Нежный, очень вкусный, по любому поводу. Успех гарантирован! Салат из запеченных овощей с фетой можно подавать в качестве закуски или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Это отличное дополнение к шашлыкам. Запечь овощи можно также на гриле или на костре.МарияАвтор рецепта

Как приготовить салат из запеченных овощей

ШАГ 1
Как сделать салат из запеченных овощей? Очень просто. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Кабачки подойдут небольшие молодые с нежной кожицей. Крупные кабачки запекать дольше, поэтому крупные плоды лучше разрезать пополам. Фету можете заменить на другие сыры по вашему вкусу. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.

ШАГ 2
Баклажан, кабачок, помидоры и болгарский перец вымойте, обсушите. Вилкой сделайте в кабачке и баклажане проколы. Это нужно, чтобы они лучше пропеклись. Выложите овощи за застеленный фольгой противень. Сколько запекать овощи в духовке для салата? Запекайте при 180℃ 45-60 минут до готовности. В процессе запекания овощи несколько раз переворачивайте. Помидоры достаточно быстро доходят до готовности, поэтому их можете вынуть из духовке раньше.

ШАГ 3
Красную луковицу очистите и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Кинзу вымойте, обсушите и порубите. Кинзу можете заменить другой зеленью: петрушкой, зеленым луком, укропом и т.д. Перец чили очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кусочками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию количество перца чили можете регулировать на свой вкус, либо совсем не добавлять.

ШАГ 4
В миске соедините красный лук, кинзу, чеснок, перец чили. Полейте все оливковым маслом и перемешайте. По желанию можете добавить 1 ст. л. столового, винного или яблочного уксуса. Масло я брала оливковое прямого отжима (extra virgin), но можете взять любое растительное по вкусу.

ШАГ 5
За время запекания кожица у болгарского перца и помидоров должна сама легко отделиться. Если этого не произошло, а овощи уже мягкие, положите их в рукав для запекания и оставьте на 10-15 минут.

ШАГ 6
Болгарский перец очистите от семян и кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 7
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 8
Кабачок очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 9
Баклажан также очистите и нарежьте небольшими кубиками. По желанию кожуру на овощах можете оставить.

ШАГ 10
В салатник выложите запеченный баклажан, кабачок, помидоры и болгарские перец. Добавьте красный лук с чесноком и кинзой. Все посолите, поперчите и перемешайте. Выложите салат из запеченных овощей на тарелку, посыпьте раскрошенной фетой и подайте к столу. Приятного аппетита!

Фета Помидоры Баклажаны Кабачки Болгарский перец Лук Чеснок Перец чили Оливковое масло Зелень кинзы Перец черный молотый Соль