Ржаные дрожжевые блинчики с фото

Делюсь рецептом приготовления ржаных дрожжевых блинов. Блины можно приготовить из разного сырья. Чаще всего используют пшеничную, гречневую, рисовую муку, а вот из ржаной муки готовят блины крайне редко. Дрожжевое тесто ещё и хлопотное, ему нужно уделить достаточно много времени. К моменту выпечки блинное тесто должно быть, как густая сметана.

В русской кухне дрожжевые блины жарят на маленьких чугунных сковородках или же небольшими блинчиками, так как большие блины очень тяжело переворачивать. А в остальном весь процесс приготовления блинов, как правило, одинаков.

Как приготовить ржаные дрожжевые блинчики

ШАГ 1
В посуду влить подогретую до 35°С воду, развести в ней дрожжи, всыпать половину муки и тщательно размешать до получения однородной массы.

ШАГ 2
Накрыть опару салфеткой и поставить в тёплое место для брожения примерно на 1 час.

ШАГ 3
В половину тёплого молока добавить растительное масло, яичные желтки, сахар и соль.

ШАГ 4
Всё слегка взбить.

ШАГ 5
Когда опара подойдёт, добавить яичную смесь.

ШАГ 6
Всё хорошо перемешать, а затем постепенно попеременно добавлять оставшуюся муку и тёплое молоко. Тесто хорошо вымешать. Посуду с тестом накрыть и снова поставить в тёплое место для подъёма.

ШАГ 7
Белки взбить в пену.

ШАГ 8
Когда тесто поднимется, добавить в него белки, размешать и опять дать подняться.

ШАГ 9
Начинать печь блинчики сразу после подъёма теста, смазывая сковороду маслом.

ШАГ 10
Подать ржаные блинчики в горячем виде со сметаной.

дрожжевые блины дрожжи ржаная мука