Ржаной хлеб с пшенной мукой с фото

Уверена, что если вы хотя бы раз пекли свой хлеб, то успели оценить - как это вкусно! И что ни в какое сравнение с магазинным он не идёт...

У меня нет хлебопечки - пока это только мечта! Поэтому сегодня я хочу поделиться рецептом хлеба, приготовленного в электрической духовке. Но его можно адаптировать под любую кухонную технику.

Что мне ещё нравится в домашнем хлебе, так это свобода выбора в плане специй, количества соли и видов муки. В моей сегодняшней выпечке присутствует лимонный, розовый, белый, чёрный и зелёный перцы. А муку я взяла пшеничную высшего сорта, пшённую и ржаную.

Как приготовить ржаной хлеб с пшенной мукой

ШАГ 1
Соединила вместе молоко и воду. Я взяла молоко из холодильника и кипяток. Так у меня как раз получилась нужная температура - приятно тёплая.

ШАГ 2
Развела в молочной массе сухие дрожжи. Сахар добавлять не стала. Я не кладу его при несладкой выпечке даже в дрожжевое тесто. Оставила на 15 минут.

ШАГ 3
Разбила яйцо, добавила соль и перемолола перцы. Я взяла 0,25 ч.л. лимонного и 0,25 ч.л. смеси чёрного, белого, розового и зелёного. Взбила венчиком.

ШАГ 4
Просеяла ржаную муку.

ШАГ 5
Затем пшённую (я очень её люблю, она придаёт любой выпечке своеобразный вкус).

ШАГ 6
И в конце пшеничную высшего сорта.

ШАГ 7
В процессе замешивания влила 5 столовых ложек подсолнечного масла (я использую нерафинированное).Когда скатала из теста шар, смазала его сверху оставшимся маслом.К слову, тесто слишком сильно мукой я "забивать" не стала. Пусть оно немного липнет к рукам, но не будет слишком плотным.

ШАГ 8
Включила электрическую духовку на 100°C, а сверху поставила тесто, накрыв салфеткой. Дождалась подъёма.

ШАГ 9
Обмяла тесто и поставила в тепло подниматься второй раз.

ШАГ 10
Смазала формы маслом, выложила в них тесто где-то на половину их объёма. Поставила в теплое место без сквозняков на расстойку. Когда тесто поднялось и заняло ещё 1/4 часть формы, отправила в духовку.

ШАГ 11
Выпекала 35 минут при температуре 180ºC.В зависимости от особенности вашей духовки время приготовления и температура может быть другой.

ШАГ 12
Выложила хлеб на решётку для остывания. Минут через 15-20, когда он "отдохнул", порезала его на кусочки.

ШАГ 13
Хлеб получается очень вкусным, попробуйте! ;)

вода домашний хлеб дрожжи молоко пшеничная мука пшенная мука растительное масло ржаная мука ржаной хлеб смесь перцев хлеб в духовке