Рыба запеченная под соусом "Бешамель" с фото

Как-то в одном ресторанчике я попробовала очень вкусную рыбку под белым соусом с румяной сырной корочкой. Хоть я не очень люблю пангасиуса (он слишком жирный), в этом блюде он был превосходным. Оригинальный рецепт мне, к сожалению, добыть не удалось, но недавно увидев в продаже неплохое филе пангасиуса, я решилась на небольшой эксперимент. Эксперимент оказался удачным, рыбку все оценили, так что готовлю ее не в последний раз.

В названии блюда я написала "Рыба с соусом Бешамель", хотя, если честно, сегодня я решила приготовить не классический соус, а его подобие. Для тех, кто захочет приготовить эту рыбку с настоящим соусом "Бешамель", я добавлю ссылку на пошаговый рецепт соуса. В свой импровизированный соус я добавила немного корицы. Если вы не любите эту специю, можно обойтись без неё.

Рыбка получается сочная, мягкая, под нежным молочным соусом и с хрустящей сырной корочкой. Такую рыбку очень удобно готовить на противне, по принципу мяса по-французски.

Как приготовить рыба запеченная под соусом "бешамель"

ШАГ 1
Рыбное филе разрезать на порционные кусочки. Рыбу слегка посолить и, при желании, поперчить.

ШАГ 2
Обвалять рыбу со всех сторон в муке. У меня мука из твердых сортов пшеницы, поэтому у нее такой желтый оттенок. Можно использовать любую муку на Ваш вкус.

ШАГ 3
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем рыбу до румяной корочки. Жарим на среднем или сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы рыбка зарумянилась.

ШАГ 4
Обжариваем рыбу с двух сторон до румяного цвета.Для соуса я обычно использую масло на котором обжаривалась рыба, но при желании, можно взять свежее масло.

ШАГ 5
Половину лука нарезать колечками, а другую половину мелкими кубиками.

ШАГ 6
В масло на котором обжаривалась рыба, добавляем сливочное масло. И обжариваем до золотистого цвета лук, порезанный кубиками.

ШАГ 7
В поджаренный лук добавляем 2-3 столовые ложки муки (можно использовать муку в которой панировали рыбу, только не забудьте ее просеять).

ШАГ 8
Обжариваем муку с луком на небольшом огне, постоянно помешивая.

ШАГ 9
Как только вся мука схватиться добавляем немного молока. Постоянно помешивая соус пока он не станет однородным (внешне напоминает заварное тесто).

ШАГ 10
Как только соус станет однородным добавляем немного молока. И опять помешиваем пока соус не станет однородным. Такую процедуру повторяем пока у нас не закончиться все молоко (обычно молоко нужно доливать 3-4 раза)

ШАГ 11
Соус должен напоминать по консистенции не очень густую сметану (хоть иногда он получается более или менее густой). В соус добавляем щепотку тертого мускатного ореха (мне нравиться добавлять в такой соус немного корицы).

ШАГ 12
Форму смазать маслом, а на дно уложить колечки лука.

ШАГ 13
Поверх лука разложить кусочки рыбы. Очень удобно готовить такую рыбу на противне, особенно если Вы готовите сразу большую порцию.

ШАГ 14
Сверху выкладываем наш соус и равномерно распределяем его поверх рыбы.

ШАГ 15
Сверху посыпаем все тертым сыром.

ШАГ 16
Вид сбоку. Если Вы будите готовить такую рыбу на противне или в большой форме, то высота ее может быть в 2 раза меньше, так что не смущайтесь.

ШАГ 17
Рыбу отправляем в разогретую до 190*-200* духовку на 25-35 минут. Запекаем рыбку пока сыр не приобретет румяную корочку. Готовую рыбу вынуть из духовки и дать немного постоять.

ШАГ 18

пангасиус рыба рыба в духовке рыба под соусом соус бешамель