Рыба горячего копчения в коптильне в домашних условиях с фото

Ароматная, сочная, из минимума ингредиентов. Сделать рыбу горячего копчения в коптильне в домашних условиях несложно, хотя это и займёт некоторое время. Коптить таким образом можно любую рыбу. Она отлично сочетается с картофельным гарниром и свежими овощами.Юлия МАвтор рецепта

Как приготовить рыба горячего копчения в коптильне в домашних условиях

ШАГ 1
Как сделать рыбу горячего копчения в коптильне в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу можно использовать любую. Я буду готовить скумбрию. Она очень хорошо подходит для копчения.

ШАГ 2
Первым делом необходимо приготовить для рыбы маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте в воду необходимое количество соли и поломанный лавровый лист. Зубчики чеснока нарежьте на кусочки и тоже отправьте в кастрюлю. В качестве специи можно взять черный перец горошком. Доведите все до кипения и выключите огонь. Остудите маринад до комнатной температуры.

ШАГ 3
Подготовьте рыбу. Её необходимо очистить от внутренностей и хорошо промыть под проточной водой.

ШАГ 4
Подготовленную рыбу сложите в просторную чашу и залейте остывшим маринадом. Он должен полностью покрывать рыбу. Для этого поставьте на рыбу что-то тяжелое. В таком виде оставьте рыбу на 6-8 часов.

ШАГ 5
Спустя указанное время слейте всю воду с рыбы. Саму рыбу проткните в и нанизайте на веревку.

ШАГ 6
Повесьте рыбу вялиться на 18-24 часа. За это время с рыбы уйдет лишняя влага и она будет готова к копчению.

ШАГ 7
Перед копчением во внутрь рыбы положите немного укропа. По желанию для аромата можно добавить листики черной смородины.

ШАГ 8
Каждую рыбу оберните слоем марли. Это необходимо для того, чтобы на рыбу попало меньше дыма. Иначе она может горчить. А сам аромат копчения пройдет и через марлю. Обернутую рыбу выложите на решетку и поставьте её в коптильню. На дно коптильни посыпьте ольховые опилки. Готовьте рыбу в закрытой коптильне 25 минут. Затем снимите коптильню с огня и, не открывая, оставьте еще минут 10.

ШАГ 9
Затем извлеките рыбу из коптильни, немного остудите и снимите с неё марлю.

ШАГ 10
Копченая рыба очень вкусна как в горячем виде, так и в холодном. К ней отварить картофель и нарезать свежие овощи. Приятного аппетита!

Рыба Вода Соль Укроп Лавровый лист Чеснок Специи сухие