Рулет из свинины с черемшой и укропом с фото

Этот сочнейший рулет сразит ваших гостей в самое сердце! Чаще всего я покупаю мясо в супермаркетах, но когда попадаю на рынок, обязательно беру свиную брюшину, такой «рулет» почему-то никогда не завозят в магазины. Это нежное мясо с большим количеством прожилок сала идеально для запекания рулетом: жир не позволяет мясу пересохнуть, а само мясо на брюшке очень нежное, без жилок и хрящей. Завернуть внутрь рулета можно все, что угодно, в этот раз я выбрала «весенний вариант» с черемшой и укропом.ОльгаАвтор рецепта

Как приготовить рулет из свинины с черемшой и укропом

ШАГ 1
Это мясо всегда жирное, но желательно выбирать кусок, где достаточно толстый слой мяса. Если есть какие-то выступающие бесформенные части, которые трудно подвернуть внутрь, их лучше обрезать.

ШАГ 2
Черемшу вымыть и порезать.

ШАГ 3
Укроп вымыть и порезать.

ШАГ 4
Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон и тщательно втереть специи в свинину.

ШАГ 5
Кусок разровнять на столе и равномерно посыпать зеленью всю его поверхность.

ШАГ 6
Свернуть брюшину в очень плотный рулет, перевязать нитью.

ШАГ 7
Сковороду разогреть, выложить свиной рулет и обжарить его со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.

ШАГ 8
Духовку разогреть до 200С. Переложить мясо в форму для запекания и накрыть фольгой. Запекать около 1,5 часов.

ШАГ 9
В идеале, готовность мяса проверяется термометром. Свинина полностью готова, когда температура внутри мяса достигает 65-68 градусов. Если термометра нет, рулет нужно проткнуть ножом с длинным тонким лезвием и посмотреть, какого цвета сок выделяется: если прозрачный – мясо готово, если красный или розовый – его нужно отправить в духовку еще на 20-30 минут. Дать мясу полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать ломтиками.

Свинина Черемша Укроп Перец черный молотый Соль