Рисовый квас с фото

Оригинальный, освежающий, недорогой, из простых продуктов! Рисовый квас готовится по тому же принципу, что и классический хлебный. Только вместо хлеба добавляют рис. Вкус у напитка более мягкий, не острый. Он отлично утолит жажду в жару и разнообразит привычное меню.МарияАвтор рецепта

Как приготовить рисовый квас

ШАГ 1
Как сделать рисовый квас в домашних условиях? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета один к трём, то есть понадобится примерно 30 г свежих дрожжей.

ШАГ 2
В кастрюлю влейте питьевую бутилированную или очищенную через фильтр воду (воду из-под крана использовать нежелательно, так как она может иметь неприятный привкус) и доведите до кипения на сильном огне. Уберите кастрюлю с огня и оставьте остывать при комнатной температуре. При этом вода должна остаться теплой, но не выше 40°С, чтобы сахар в ней лучше растворился.

ШАГ 3
Предварительно можете проверить дрожжи на активность. В стакан влейте немного теплой воды, всыпьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пышная светлая шапочка. Если шапочки не появится, значит дрожжи несвежие и квас с ними не получится. Нужно заменить дрожжи на новые и снова проверить на активность.

ШАГ 4
Рис можете использовать любого сорта. Главное условие - не мыть его. Как и изюм, так как на поверхности есть нужные для брожения бактерии.

ШАГ 5
Перелейте теплую воду в банку. Всыпьте в банку сахар и перемешайте до растворения кристалликов.

ШАГ 6
Всыпьте непромытые рис и изюм.

ШАГ 7
По поверхности рассыпьте сухие дрожжи. Не перемешивайте. Дрожжи сами разбухнут и опустятся на дно. Перед добавлением дрожжей важно проверить, чтобы вся смесь (особенно в глубине) была теплой, а не горячей. Самая частая ошибка кроется в том, что на дне вода намного горячее, чем на поверхности. И дрожжи гибнут.

ШАГ 8
Закройте банку марлей или тонкими салфетками. Оставьте квас при комнатной температуре на сутки.

ШАГ 9
Если все сделано правильно, то смесь в банке будет слегка шипеть, потрескивать. Изюм то опускаться на дно, то подниматься к поверхности. По бокам может появиться пенка. Это идет работа дрожжей.

ШАГ 10
Затем квас процедите через сито или сложенную в несколько слоев марлю.

ШАГ 11
Перелейте квас в чистую банку или бутылки, герметично закупорите и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

ШАГ 12
Хранить квас в холодильнике можно до 7 дней. Приятного аппетита!

Рис Сахар Вода Изюм Сухие дрожжи