Римская пицца с фото

Очень вкусная и мягкая, с интересной начинкой - восторг! Римская пицца отличается от классической овальной формой и использованием сильной муки с большим содержанием белка. Тесто на пиццу готовится от 24 до 48 часов, но здесь используется ускоренный вариант. Результат обалденный!МарияАвтор рецепта

Как приготовить римская пицца

ШАГ 1
Как сделать римскую пиццу в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите с высоким содержанием белка, в идеале 12-13 г. Растительное масло подойдет любое. Но лучше берите оливковое прямого отжима (extra virgin). Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

ШАГ 2
Для начала сделайте основу для римской пиццы. В миску просейте муку, всыпьте дрожжи и хорошо перемешайте.

ШАГ 3
В другую миску влейте теплую воду (37-40℃), добавьте соль и оливковое масло и перемешайте до растворения соли.

ШАГ 4
Всыпьте в воду просеянную муку с дрожжами.

ШАГ 5
Замесите однородное полувязкое тесто. Если у вас нет возможности приобрести сильную муку, можете использовать обычную, с содержанием белка 10-11 г. Но ее может потребоваться больше, ведь сильная мука сильнее впитывает воду. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 6
Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 минут для подъема. Затем тесто обомните, снова накройте пленкой и оставьте еще на 30 минут. Всего нужно сделать 5 обминок через каждые 30 минут. За это время тесто немного уплотнится и станет более пластичным, но все равно будет сильно липнуть к рукам. Поэтому я каждый раз перемешивала тесто силиконовой лопаткой.

ШАГ 7
Пока расстаивается тесто, подготовьте начинку. Я для смазывания пиццы использовала томатный соус Суго. По составу он очень похож на пассату. Рецепт этого соуса, а также других подходящих соусов для пиццы можно посмотреть по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 8
Моцареллу выньте из рассола и руками порвите на волокна.

ШАГ 9
Включите духовку на 250 градусов. Смазанными оливковым маслом руками выложите тесто на лист силиконизированного пергамента и растяните в овальный пласт. Пальцами сделайте в тесте углубления. Поверхность теста сбрызните оливковым маслом. Поставьте основу в предварительно разогретую до 250℃ духовку на 5 минут. О различных видах пергамента читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 10
Затем основу смажьте томатным соусом. Поверх распределите моцареллу и маслины. Все посыпьте сухими травами. Снова поставьте пиццу в духовку на 10 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, толщины теста и ваших предпочтений. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.

ШАГ 11
На готовую пиццу выложите ломтики бекона.

ШАГ 12
Домашнюю римскую пиццу украсьте базиликом, сбрызните оливковым маслом и подайте к столу. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Вода Сухие дрожжи Оливковое масло Соль Томатный соус Моцарелла Бекон Маслины Смесь трав Базилик