Рассольник с томатной пастой и перловкой с фото

Наваристый, сытный, ароматный суп для семейного обеда. Рассольник с перловкой и томатной пастой можно сварить на любом бульоне либо на воде. Томат-пюре подчеркивает кислинку, характерную для этого первого блюда и придает дополнительный цвет. Традиционно суп подается со сметаной.ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить рассольник с томатной пастой и перловкой

ШАГ 1
Как сварить рассольник с перловкой и томатной пастой? Подготовьте необходимые продукты. Мясо можно взять любое (говядину, курицу, свинину, индейку) на косточке либо мякоть. Растительное масло используйте рафинированное.

ШАГ 2
Мясо хорошо промойте, выложите в кастрюлю подходящего объема. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения. Во время закипания снимите образующуюся пену. Бульон немного посолите, добавьте горошины душистого перца и варите на умеренном огне до мягкости мяса. Время варки будет зависеть от вида, качества мяса, размера кусочка, а также от особенностей работы вашей плиты. У меня телятина сварилась примерно за час.

ШАГ 3
Перловую крупу предварительно хорошо промойте и залейте холодной водой на 20 минут. Крупа немного набухнет и быстрее сварится. Советы по приготовлению блюд с перловой крупой можно прочитать по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 4
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

ШАГ 5
Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкой соломкой.

ШАГ 6
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук с морковью, периодически помешивая, до полуготовности.

ШАГ 7
Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

ШАГ 8
Добавьте огурцы в сковороду к овощам, перемешайте. Обжарьте, помешивая, около 5 минут.

ШАГ 9
Выложите в сковороду томатную пасту. При желании можете добавить на этом этапе немного сахара.

ШАГ 10
Влейте немного воды, перемешайте и тушите овощи на умеренном огне под крышкой до выпаривания воды.

ШАГ 11
Когда мясо сварится, выложите в бульон перловку, варите крупу около 10 минут.

ШАГ 12
Достаньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте на кусочки.

ШАГ 13
Картофель очистите, помойте, нарежьте средними кубиками.

ШАГ 14
Выложите картофель в бульон, перемешайте. Доведите бульон до кипения и варите до средней мягкости картофеля. Время варки будет зависеть от сорта картофеля. У меня он очень быстро разваривается. Если овощ варится долго, опустите его одновременно с перловой крупой.

ШАГ 15
Выложите в суп овощную зажарку.

ШАГ 16
Добавьте кусочки мяса, перемешайте. Попробуйте суп, при необходимости досолите. Дайте супу закипеть, убавьте нагрев и варите при слабом кипении примерно 5-7 минут.

ШАГ 17
Лавровый лист помойте, добавьте в кастрюлю, перемешайте. Варите рассольник еще примерно минут 5.

ШАГ 18
Выключите плиту и дайте супу потомиться 10-15 минут, чтобы он стал более ароматным, а вкус насыщенным.

ШАГ 19
Рассольник с перловкой и томатной пастой разлейте по тарелкам и подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Говядина Вода Морковь Лук репчатый Картошка Перловка Соленые огурцы Томатная паста Растительное масло Душистый перец Лавровый лист Соль