Рассольник по-россошански с фото

Сегодня приготовим рассольник по-россошански, в отличии от классического варианта, в него добавляют сало. Рецепт рассольника я немного изменила и адаптировала под свой вкус.

В каждой семье рассольник готовят по разному. Кто-то готовит из говядины, кто-то из свинины или даже курицы. Обычно в рассольник добавляют перловую крупу, но многие используют вместо нее рис. В любом случае, в результате получается вкусный и сытный суп!

Как приготовить рассольник по-россошански

ШАГ 1
Мясо хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Мясо и посуду хорошо промойте.Выложите мясо снова в кастрюлю, залейте тремя литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом нагреве около 1 часа, до полной готовности мяса.

ШАГ 2
Перловую крупу замочите на 2 часа или более, хорошо промойте, залейте одним стаканом чистой воды и варите до готовности.

ШАГ 3
Сало нарежьте мелкими кубиками.

ШАГ 4
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.

ШАГ 5
Сало подтопите на сковороде, до шкварок.

ШАГ 6
К салу добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.

ШАГ 7
Добавьте томаты в собственном соку и тушите 5 минут.

ШАГ 8
Готовое мясо достаньте из бульона, отделите от костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

ШАГ 9
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.Добавьте картофель в бульон. Варите 5-7 минут.

ШАГ 10
Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.

ШАГ 11
Добавьте в бульон огурцы и картофель, перловую кашу и мясо, готовьте еще 5 минут.

ШАГ 12
Добавьте овощную заправку, соль, лавровый лист и перец.

ШАГ 13
Влейте огуречный рассол, приправьте по вкусу и готовьте вместе еще 5 минут.

ШАГ 14
Готовый рассольник по-россошански подавайте со сметаной.

рассольник