Рассольник из свежих огурцов с перловкой с фото

Питательный, густой, невероятно вкусный. Рассольник из свежих огурцов с перловкой - это необычная вариация классического первого блюда. Свежие огурцы придают супу свежесть и очень интересную нотку. Такой рассольник можно сварить как на бульоне, так и на обычной воде.Аля ЖемчужинкаАвтор рецепта

Как приготовить рассольник из свежих огурцов с перловкой

ШАГ 1
Как сварить рассольник из свежих огурцов с перловкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо воды можно использовать бульон. Я варила суп на свином бульоне. Помидоры выбирайте лучше сезонные, они обычно более насыщенные и слегка сладковатые на вкус.

ШАГ 2
В первую очередь несколько раз промойте перловую крупу, пока вода не станет чистой. Как выбирать перловую крупу читайте в статье под шагами.

ШАГ 3
Отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть больше литра воды. Если вы используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь. Выбрать идеальную кастрюлю вам поможет статья о кастрюлях. Ссылка в конце рецепта.

ШАГ 4
После закипания убавьте огонь до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут.

ШАГ 5
Картошку почистите и хорошо помойте. Лук и морковку очистите и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.

ШАГ 6
Нарежьте картофель нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками.

ШАГ 7
Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке.

ШАГ 8
Сделайте на помидоре крестообразный надрез (как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту. Это нужно для того, чтобы без труда удалить кожицу.

ШАГ 9
Затем воду слейте, а с помидора снимите кожицу.

ШАГ 10
На разогретую с растительным маслом сковороду отправьте обжариваться морковку и лук. Непрерывно помешивая, готовьте овощи около одной минуты до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

ШАГ 11
Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте. Тушите на сильном огне 1-2 минуты, периодически помешивая.

ШАГ 12
Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам больше нравится.

ШАГ 13
Когда перловка будет готова отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.

ШАГ 14
Следом добавьте свежий огурец и всё перемешайте, после закипания огонь убавьте до минимума. Под полузакрытой крышкой варите суп 15-20 минут до готовности картошки.

ШАГ 15
Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку. Дайте супу прокипеть около минуты.

ШАГ 16
Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень. Выключите огонь и оставьте суп настаиваться в течение 10-15 минут.

ШАГ 17
Подавайте рассольник горячим. В суп по вкусу и по желанию можно добавить мелко нарубленный чеснок. Я обычно добавляю его каждому в тарелку перед подачей, а так же приправляю душистым перцем и всегда предлагаю свежую сметану. Из указанного количества ингредиентов получается достаточно густой суп. Приятного аппетита!

Перловка Картошка Лук Морковь Помидоры Огурцы Растительное масло Зелень Вода Соль