Постный рассольник по-кубански с фото

Готовим постный рассольник по-кубански с фасолью. Это рецепт сытного, согревающего, зимнего супа без мяса. На мой взгляд, рассольник на воде получается не менее вкусным, чем классический кубанский с сердцем, почками и на мясном бульоне.

Мой рассольник предназначен для постного стола. Если его приготовить с мясом и при подаче заправить сметаной, то он вполне подойдёт и для повседневного употребления. Готовится этот рассольник с белой фасолью, так другие виды придают ему не только тёмный цвет, но и несколько иной вкус. Вместо солёных огурцов можно использовать и маринованные, но мне больше нравится с солёными. Обязательно нужно посыпать суп какой-нибудь измельчённой зеленью. Я предпочитаю укроп. Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!

Как приготовить постный рассольник по-кубански

ШАГ 1
Фасоль перебрать, удалить примеси и повреждённые зёрна, хорошо промыть и замочить на 3–4 часа в холодной (не выше 15°С) кипячёной воде.Замачивание сокращает срок тепловой обработки и способствует сохранению формы фасоли. Обычная жёсткая вода препятствует размягчению зёрен фасоли, поэтому перед замачиванием воду лучше прокипятить и остудить.

ШАГ 2
Воду или овощной бульон довести до кипения и выложить в неё фасоль.

ШАГ 3
Отварить зёрна до полуготовности, на это потребуется около 1 часа.Лучше всего ориентироваться на внешний вид и степень готовности фасоли, так как время ее приготовление будет завесить от сорта и срока хранения.

ШАГ 4
Картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

ШАГ 5
В кастрюлю к фасоли добавить картофель.

ШАГ 6
Варить до мягкости фасоли и картофеля

ШАГ 7
Солёные огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем тонко нарезать поперёк. Если кожица у огурцов грубая, то её следует срезать.

ШАГ 8
Переложить огурцы в небольшую кастрюльку, влить немного воды и припустить до мягкости.

ШАГ 9
Добавить огурцы к картофелю и фасоли и поварить в течение 7–8 минут.

ШАГ 10
Луковицу очистить и измельчить.Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

ШАГ 11
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на неё лук и чеснок.

ШАГ 12
Смесь обжарить до мягкости.

ШАГ 13
В сковороду добавить томатную пасту.

ШАГ 14
Всё потушить в течение 5 минут.

ШАГ 15
В кастрюлю с супом добавить овощную смесь, лавровый лист, перец и посолить по вкусу.

ШАГ 16
Рассольник поварить ещё в течение 5–7 минут.

ШАГ 17
При подаче кубанский рассольник можно посыпать измельчённой зеленью укропа.Кстати, рекомендую попробовать рассольник из консервированной сайры, уверена вам тоже понравится такой суп.

постный рассольник постный стол рассольник рассольник с фасолью