Поиск по названию/ингредиенту:

Пончики с шоколадной глазурью в духовке с фото

Фото рецепта Пончики с шоколадной глазурью в духовке

Время готовки: 120 мин.; Порций: 16;

Очень мягкие сдобные пончики, которые не надо жарить! Запеченные в духовке, эти пончики становятся менее калорийными, чем жареные во фритюре. Тесто в этом рецепте очень удачное, с ним легко и просто работать, а пончики из него получаются необыкновенно воздушные!katushafinАвтор рецепта

Ингредиенты:
Пшеничная мука500 гр
Молоко200 мл
Сухие дрожжи10 гр
Яйца1 шт.
Сахар100 гр
Сливочное масло50 гр
Соль0.5 чайн.л.
Ванилинпо вкусу
Молоко50 мл
Сахар50 гр
Какао4 стол.л.
Сливочное масло50 гр





Как приготовить пончики с шоколадной глазурью в духовке

ШАГ 1
Шаг 1 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Как сделать пончики с шоколадной глазурью в духовке? Подготовьте продукты для приготовления пончиков. Яйцо и масло выньте из холодильника заранее, они должны стать комнатной температуры. Это важно при приготовлении дрожжевого теста, чтобы дрожжи активно работали и поднимали его. Если продукты будут холодными (или, наоборот, горячими) дрожжи не активируются, либо погибнут.





ШАГ 2
Шаг 2 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Подогрейте молоко до теплого состояния, оно должно быть приятно теплым, но не горячим, чтобы не убить живой организм - дрожжи. Высыпьте в молоко дрожжи и оставьте на 10 минут. Это не опара, дрожжи не активируются и не начнут работать, это нужно только для их растворения. Для активации нужен сахар!





ШАГ 3
Шаг 3 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Вбейте в молоко яйцо, всыпьте сахар, добавьте соль и ванилин. Размешайте венчиком.





ШАГ 4
Шаг 4 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Просейте в молочную смесь всю муку. Просеивание муки насыщает ее воздухом, что делает выпечку более мягкой и воздушной.





ШАГ 5
Шаг 5 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Начните замес теста - перемешайте массу ложкой.





ШАГ 6
Шаг 6 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Положите мягкое сливочное масло. И начните замес руками. Сначала тесто будет липким, но постепенно оно станет гладким, однородным и перестанет прилипать ко всему подряд. На это уйдет около 10 минут. В процессе мне понадобилось немного муки сверх нормы, но буквально пару столовых ложек. Граммовка здесь достаточно точная, но могут быть нюансы. Внизу есть ссылка на статью о муке, посмотрите ее.





ШАГ 7
Шаг 7 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Когда тесто окончательно отстанет от стенок, соберите его в шар. Накройте миску с тестом полотенцем, крышкой или пленкой и оставьте подходить на час примерно.





ШАГ 8
Шаг 8 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Через час тесто должно увеличиться в два раза. Если вдруг у вас это не случилось, дайте тесту еще немного времени, около получаса. Если и после этого тесто не поднялось, значит, ваши дрожжи не активировались (произойти это может по многим причинам).





ШАГ 9
Шаг 9 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Далее идет этап формирования пончиков. Можно раскатать тесто в пласт и вырезать пончики стаканом, а затем, в центре, рюмкой. Так вы получите более аккуратные пончики, но у вас останется много лишнего теста. Я выбрала более экономный способ. Разделила тесто на равные части, а затем каждую скатала в шарик. У меня вышло 16 штук.





ШАГ 10
Шаг 10 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Возьмите заготовку и сделайте в центре дырку, растягивая и формируя будущий пончик.





ШАГ 11
Шаг 11 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Выложите пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время будущая выпечка расстоится, что сделает ее более пышной и нежной.





ШАГ 12
Шаг 12 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Выпекайте пончики в духовке, заранее разогретой до 190°С 15-20 минут, режим верх-низ. На фото видно, что при данном способе формирования дырка в середине практически пропала, так как пончики очень сильно выросли при выпечке.





ШАГ 13
Шаг 13 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Пока пончики остывают, приготовьте глазурь. Возьмите продукты для нее.





ШАГ 14
Шаг 14 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Положите в сотейник сахар, какао, залейте их молоком. Поставьте на небольшой огонь и при постоянном помешивании дождитесь растворения сахара и какао. Положите в сотейник масло.





ШАГ 15
Шаг 15 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Продолжайте нагревать смесь до горячего состояния, но не кипятите ее, масло может отделить сыворотку. Размешайте до однородного состояния, а затем хорошо охладите.





ШАГ 16
Шаг 16 приготовления Пончики с шоколадной глазурью в духовке Остывшие пончики окунайте с помощью вилки одной стороной в глазурь. Сверху украсьте по своему желанию. Я посыпала кондитерской посыпкой.





Пшеничная мука Молоко Сухие дрожжи Яйца Сахар Сливочное масло Соль Ванилин Какао

Чтобы узнать больше о рецепте, посмотреть комментарии и лайфхаки, можно посетить источники.
Источник: 1000.menu
Ссылка на оригинал рецепта: Пончики с шоколадной глазурью в духовке на 1000.menu

Вверх