Пончики на сковороде на дрожжах домашние с фото

Румяные, воздушные, нежные и очень аппетитные! Домашние пончики на дрожжах на сковороде получаются невероятно пышными, мягкими и очень вкусными. Их вкус мало кого оставит равнодушным. Конечно, низкокалорийными их не назовёшь, но иногда можно себя побаловать этой вкуснятиной.sharlisАвтор рецепта

Как приготовить пончики на сковороде на дрожжах домашние

ШАГ 1
Как пожарить пончики на дрожжах на сковороде в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала сделайте опару. Для этого подогрейте в сотейнике половину воды (100 мл) до температуры 38-40 градусов. Она должна быть тёплой , но не обжигающей. Перелейте воду в миску, в которой будем замешивать тесто, всыпьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 100 гр просеянной муки. Всё перемешайте и оставьте опару в теплом месте примерно на 10-15 минут.

ШАГ 2
За это время должна образоваться так называемая "шапочка".

ШАГ 3
Также подогрейте вторую половину воды, всыпьте в нее соль и оставшийся сахар. Перемешайте всё до растворения кристаллов соли и сахара.

ШАГ 4
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. В подошедшую опару влейте воду с солью и сахаром и растопленное сливочное масло.

ШАГ 5
Всё тщательно перемешайте.

ШАГ 6
Всыпьте половину оставшейся муки, которую нужно просеять. Благодаря этому мука насытиться кислородом, и готовые пончики будут нежнее и пышнее.

ШАГ 7
Начните замешивать тесто.

ШАГ 8
Всыпьте частями оставшуюся муку (также просеянную) в два-три приема, после каждой порции тщательно перемешивая. Тесто считается готовым, как только оно перестанет быть липким и начнет хорошо отставать от стенок миски. У вас муки может уйти больше или меньше, все зависит от ее сорта и качества.

ШАГ 9
Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите его. Я вымешивала еще 5 минут. Муки мне больше не потребовалось.

ШАГ 10
Сформируйте из теста шар, переложите его в сухую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место для подъёма. У меня на это ушло 1,5 часа.

ШАГ 11
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

ШАГ 12
Разделите тесто на кусочки, от размера которых будет зависеть размер пончиков. У меня вышло 7 средних кусочков. Скатайте из кусочков ровные шарики.

ШАГ 13
Сделайте в центре каждого шарика пальцами отверстие, формируя пончики. Я выложила заготовки на кусочки пергамента, смазанного растительным маслом, чтобы при погружении во фритюр они не помялись. Дайте заготовкам подойти. У меня на это ушло 15 минут.

ШАГ 14
Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками. Я использовала небольшую сковороду. Выложите заготовки и жарите их до зарумянивания. У меня на одну сторону ушло 7 минут на умеренном огне. Сильный огонь делать не рекомендую, иначе пончики быстро зажарятся снаружи и останутся сырыми внутри. А если огонь будет слишком маленький, то они промаслятся. Поэтому советую сделать умеренный огонь и жарить пончики при слабом кипении.

ШАГ 15
Переверните пончики на другую сторону и жарьте до готовности. Я жарила 5 минут. Так пожарьте все заготовки. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Я посыпала выпечку сахарной пудрой, но это по желанию. Приятного аппетита!

Вода Пшеничная мука Сухие дрожжи Сахар Сливочное масло Соль Растительное масло