Помидоры пальчики оближешь без стерилизации на зиму с фото

Заготовка, которая всех сведет с ума - супер вкуснятина! Помидоры пальчики оближешь без стерилизации на зиму получаются изумительно аппетитными, несмотря на минимальное количество специй и приправ. Вкусны и сами помидоры, и рассол. Попробуйте и убедитесь в этом сами!Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить помидоры пальчики оближешь без стерилизации на зиму

ШАГ 1
Как сделать томаты пальчики оближешь без стерилизации на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Для засолки и маринования подходят помидоры небольшого размера удлиненной формы - сливовидные. Выбирайте спелые томаты однородного цвета без повреждений, желательно грунтовые. У меня получилось 3 банки заготовки: одна литровая и две по 0,75 литра. На каждую из трех банок идет по 1 чайной ложке уксуса. На 2-литровую - 2 ложки, на 3-литровую - 3 ложки.

ШАГ 2
Банки простерилизуйте любым удобным способом. У меня банки небольшого размера, поэтому я наливаю в них немного воды и ставлю в микроволновку минут на 5-7. Крышки прокипятите в течение 5-7 минут. Подробнее о стерилизации, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

ШАГ 3
В каждую банку положите по половинке или листику лаврового листа, пару горошин душистого перца. Конечно, можно добавить и какие-то другие приправы и специи: кто-то любит класть бутоны гвоздики, кто-то зонтики укропа или эстрагон. Но этот рецепт тем и хорош, что очень вкусные помидоры получаются с минимальным количеством специй и приправ.

ШАГ 4
Помидоры хорошо помойте и обсушите. Если у вас томаты с веточками, то можно их оставить.

ШАГ 5
Каждый томат наколите 3-4 раза зубочисткой в районе плодоножки. Это необходимо сделать для того, чтобы кожица томатов не лопнула, когда мы будем заливать их кипятком.

ШАГ 6
Плотно уложите в банку помидоры. Чтобы влезло больше помидор, несколько раз аккуратно стукните банкой по полотенцу, сложенному в несколько раз на столе.

ШАГ 7
Вскипятите воду и залейте помидоры.

ШАГ 8
Накройте банку крышкой и дайте постоять минут 7-10.

ШАГ 9
Затем воду слейте. Удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями. Добавьте соль и сахар из расчета на 1 л воды по 2 ложки соли и сахара.

ШАГ 10
Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.

ШАГ 11
Пока маринад закипает, добавьте в банку измельченный чеснок. Он должен быть очень мелкий и создавать в банке как бы иллюзию снежинок. Я пропустила чеснок через пресс, но можно натереть его на терке или измельчить ножом.

ШАГ 12
Чеснока должно быть много.

ШАГ 13
Залейте кипящим маринадом помидоры.

ШАГ 14
И прямо в банки влейте уксус. Уксус 6-9 %. Если у вас эссенция, разведите ее до состояния уксуса в пропорции 1:10. Закройте банки винтовыми крышками или закатайте.

ШАГ 15
Банки переверните и оставьте так до полного остывания. Стерилизация не требуется.

ШАГ 16
Такие помидоры прекрасно хранятся в обычных квартирных условиях без холодильника. Приятного аппетита!

Помидоры Чеснок Соль Сахар Уксус Лавровый лист Душистый перец Вода