Почки со стручковой фасолью с фото

Почки с стручковой (спаржевой) фасолью и грибами - вкусное блюдо, которое точно войдет в список ваших любимчиков.

Правила приготовления почек

Из всех субпродуктов почки используются крайне редко, хотя по питательной ценности и вкусу они не уступают печени и сердцу. Основной способ приготовления почек – тушение в различных соусах. Чтобы улучшить вкус блюд из почек, готовят их с различными овощами, грибами и другими добавками.

Для того чтобы в готовом блюде не было постороннего аммиачного запаха, почки обязательно вымачивают в подкисленной воде, причём меняют её несколько раз.

Правильно обработанные почки обязательно слегка отваривают, так как если их жарить без предварительной варки, то они становятся безвкусными и жёсткими, что отрицательно скажется на вкусе всего блюда. Вместо шампиньонов в этом рецепте можно использовать свежие белые грибы. Будет ещё вкуснее!

Для тех, кто любит почки в любом виде, советую попробовать приготовить суп с почками.

Как приготовить почки со стручковой фасолью

ШАГ 1
Почки тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам, вырезать мочеточники и снова хорошо промыть.

ШАГ 2
Залить почки подкисленной уксусом холодной водой и вымочить в течение 2 часов, периодически меняя воду для удаления специфического аммиачного запаха.

ШАГ 3
Луковицу очистить и мелко нарезать. Шляпки шампиньонов очистить от покровной кожицы, а затем нарезать грибы тонкими пластинками, вымыть и обсушить.

ШАГ 4
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до полуготовности.

ШАГ 5
К луку добавить подготовленные шампиньоны.

ШАГ 6
Всё вместе обжарить до лёгкого подрумянивания.

ШАГ 7
Почки отварить до полуготовности в небольшом количестве воды с уксусом (около 15 минут), промыть холодной водой и нарезать тонкими ломтиками.

ШАГ 8
Стручковую (спаржевую) фасоль, не размораживая, опустить в кипящую подсоленную воду, поварить в течение 5 минут и выложить на дуршлаг для стекания отвара.

ШАГ 9
На другую сковороду в разогретое масло выложить нарезанные почки и обжарить их на слабом огне в течение 10 минут.

ШАГ 10
К почкам добавить фасоль.

ШАГ 11
Смесь под крышкой потушить в течение 10 минут.

ШАГ 12
В сковороду выложить грибы с луком.

ШАГ 13
Всё перемешать и потушить в течение 5–7 минут.

ШАГ 14
Добавить сливки.

ШАГ 15
Массу перемешать и прогреть в течение 5 минут.

ШАГ 16
При подаче можно посыпать блюдо измельчённой зеленью укропа.

лук репчатый масло подсолнечное почки сливки соль стручковая фасоль шампиньоны свежие