Плов с айвой и мясом по узбекски с фото

Настоящий, насыщенный, сытный, легко готовить! Плов с айвой и мясом по узбекски богат специями. Во время его варки по дому витают умопомрачительные и очень аппетитные запахи. Айва придает блюду неповторимый вкус и аромат.МарияАвтор рецепта

Как приготовить плов с айвой и мясом по узбекски

ШАГ 1
Как сделать плов с айвой и мясом по-узбекски? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Плов можно готовить без барбариса, но мы готовим с этими ингредиентами - он придает блюду аромат и легкую кислинку. Вообще указанные специи можете заменить на 1-2 ст. л. готовых специй для плова.

ШАГ 2
Баранину промойте, нарежьте крупными кусками.

ШАГ 3
Рис промойте до чистой воды, слегка посолите залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Замачивание риса перед варкой убережет его от разваривания. Рис можете использовать любой. Можно специальный для плова, но подойдут и другие сорта, важно только, чтобы крупа была пропаренная, тогда она сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис.

ШАГ 4
Затем воду слейте.

ШАГ 5
Морковь очистите и нарежьте соломкой.

ШАГ 6
Лук очистите и нарежьте полукольцами.

ШАГ 7
Айву вымойте и нарежьте крупными дольками. Я просто разрезала плод на 4 части.

ШАГ 8
В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10 минут до появления золотистой корочки.

ШАГ 9
Добавьте лук. Посыпьте его черным молотым перцем и солью.

ШАГ 10
Все перемешайте так, чтобы мясо оказалось сверху, а лук снизу. Жарьте лук с мясом 7-8 минут.

ШАГ 11
Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с луком.

ШАГ 12
Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут.

ШАГ 13
Все перемешайте, ровным слоем распределите морковь и тушите еще 15 минут.

ШАГ 14
В ладони смешайте зиру, барбарис, паприку, соль и молотый перец. Равномерно посыпьте специями содержимое казана.

ШАГ 15
Сверху распределите дольки айвы. Тушите 2-3 минуты.

ШАГ 16
Рис выложите ровным слоем на мясо.

ШАГ 17
Сверху посыпьте рис куркумой и 1 ст. л. соли.

ШАГ 18
Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Накройте казан крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.

ШАГ 19
Воткните в рис целые промытые зубчики чеснока. Варите плов под крышкой 15-20 минут

ШАГ 20
Затем шумовкой соберите рис в центре и сделайте шпажками в плове глубокие проколы.

ШАГ 21
Если воды в казане нет, оберните крышку марлей и накройте ею казан. Дайте плову настояться примерно 10-15 минут. Если вода в казане еще есть, уменьшите огонь до минимального. Подождите, пока она испарится и потом накройте казан крышкой.

ШАГ 22
На блюдо выложите рис с морковью. Куски баранины нарежьте небольшими кусочками и выложите на плов. Украсьте головками чеснока и дольками айвы. Приятного аппетита!

Баранина Рис Морковь Айва Растительное масло Лук Чеснок Зира Барбарис Паприка Куркума Перец черный молотый Соль