Пирог сметанник с ягодами с фото

Хрустящее тесто, нежный крем и сочное наполнение! Пирог сметанник с ягодами, универсальный, из доступных ингредиентов, готовить очень просто. В нем можно менять всю начинку, из-за чего изменится вкус всей выпечки - в одном рецепте сотни вариаций!МарияАвтор рецепта

Как приготовить пирог сметанник с ягодами

ШАГ 1
Как сделать сметанник? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Жирность особого значения не имеет. Идеально подходит творог в брикетах - он достаточно мягкий, в меру влажный, без мелких крупинок. Если у вас творог сухой и комочками - взбейте его в блендере с 1-2 ст. л. молока или протрите через сито. Муку используйте высшего сорта.

ШАГ 2
Творог соедините с молоком, сахаром, растительным маслом и разрыхлителем.

ШАГ 3
Все тщательно перемешайте.

ШАГ 4
Просейте в тесто муку и замесите эластичное тесто.

ШАГ 5
Муки для теста может потребоваться чуть больше или чуть меньше - все зависит от влажности творога и качества муки. Поэтому лучше не добавляйте в тесто сразу всю муку. Добавьте сначала половину, а потом постепенно подсыпайте остальную по мере необходимости. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

ШАГ 6
Распределите тесто по смазанной маслом форме и сделайте высокие бортики. Диаметр формы может быть от 24 до 28 см.

ШАГ 7
Подготовьте ингредиенты для заливки. Сметану используйте пожирнее, от 20% и выше. С жидкой сметаной заливка будет долго схватываться и в итоге может не схватиться до конца, в то время как корж будет уже готов. Яйца используйте крупные отборные. Если яйца небольшие, возьмите 4 штуки.

ШАГ 8
В миске соедините сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.

ШАГ 9
Все тщательно перемешайте. Должна получиться полувязкая смесь.

ШАГ 10
Вылейте сметанно-яичную массу на корж.

ШАГ 11
Ягоды вымойте и обсушите. Ягоды можете использовать любые по вкусу - это может быть вишня, клубника, смородина, черника и т.д. Я использовала смесь свежих ягод черной и красной смородины с крыжовником.

ШАГ 12
Сверху на пирог равномерно высыпьте немного ягод, чтобы они утонули в тесте. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15 минут. За это время сметанная заливка схватится и уплотнится.

ШАГ 13
Достаньте пирог из духовки и посыпьте оставшимися ягодами. Верните пирог в духовку и выпекайте еще около 20 минут.

ШАГ 14
Готовый пирог охладите, выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Творог Молоко Сахар Растительное масло Разрыхлитель Сметана Яйца Картофельный крахмал Ванильный сахар Ягоды