Пирог с красной смородиной с фото

Если вам нравится нежная выпечка - этот пирог с красной смородиной для вас! Основа для него получается песочной и мягкой, а верх представляет собой воздушное и очень вкусное суфле!

Раньше я не особенно жаловала красную смородину. Лучшим её применением казался компот, но к подобным напиткам я равнодушна... Когда открыла для себя этот пирог - всё изменилось. Теперь, если кто-то из соседей или знакомых предлагает мне ненужный кулёк красной смородины, я его беру с огромнейшим удовольствием! ;)

Как приготовить пирог с красной смородиной

ШАГ 1
Сначала я приготовила тесто. Соединила вместе сухие компоненты - просеянную муку, соль, крахмал, соду.Сюда же можно добавить при желании сахар. Но я делаю без него, потому что суфле получается довольно сладким.

ШАГ 2
Охлаждённое сливочное масло порезала брусочками.

ШАГ 3
Перетёрла масло с мукой в крошку.

ШАГ 4
Отделила белки от желтков. Желтки добавила к крошке, а белки убрала в холодильник.

ШАГ 5
Замесила эластичное тесто и скатала в шар.Завернула его в пищевой пакет и спрятала в холодильник минимум на 30 минут.

ШАГ 6
Красную смородину вынула из морозильной камеры. Залила холодной водой и оставила на некоторое время.Во-первых, так она быстрее разморозится.Во-вторых, так проще её промыть и удалить веточки, листики.

ШАГ 7
Подготовленные ягоды выложила в несколько этапов на дуршлаг.

ШАГ 8
Растёрла смородину ложкой.Здесь нужно быть предельно аккуратной, чтобы не оттирать потом всю кухню от ярких сочных капель ;)

ШАГ 9
Жмых выбросила, оставила только сок.

ШАГ 10
Вынула из холодильника белки.

ШАГ 11
Взбила их в крепкую пену.

ШАГ 12
Добавила сахар, соль и крахмал. Взбила ещё в течение 3-5 минут.

ШАГ 13
Добавила к образовавшейся глянцевой белковой массе сок красной смородины.

ШАГ 14
Аккуратно размешала ложкой.Этот этап у меня самый любимый - такие яркие краски, чудесные разводы :) У меня всегда повышается от этого настроение!

ШАГ 15
Параллельно с приготовлением суфле я занималась и основой пирога.Вынула тесто из холодильника и выложила его в большую форму, смазанную подсолнечным маслом.Тесто не раскатывала, а просто ладошками и пальцами распределяла по дну, формируя бортики.

ШАГ 16
Проткнула тесто вилкой во многих местах.Отправила в духовку, разогретую до 200ºC на 10-12 минут.

ШАГ 17
На корж вылила приготовленное суфле, разровняла поверхность ложкой и вернула форму в духовку ещё на 20 минут.

ШАГ 18
Извлекла из духовки, дала пирогу немного остыть, а затем порезала на кусочки.Пирог получается восхитительно нежным и не требует никаких дополнений! Разве что... чашечки ароматного свежесваренного кофе или чая ;)

красная смородина крахмал открытый пирог пирог из песочного теста пирог с красной смородиной пирог с суфле пирог со смородиной пищевая сода пшеничная мука сахар сливочное масло яйцо