Пирог с клубникой и творогом с фото

Яркий, летний, ароматный, праздничный, очень вкусный! Пирог с клубникой и творогом - это открытый тарт из песочного теста с ароматной творожной начинкой и ярким конфитюром из свежих ягод. Пирог заставит повозиться, но результат того стоит!МарияАвтор рецепта

Как приготовить пирог с клубникой и творогом

ШАГ 1
Как сделать пирог с клубникой и творогом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта.

ШАГ 2
В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахар и соль. Взбейте все в мелкую крошку.

ШАГ 3
Добавьте в крошку желтки и ледяную воду.

ШАГ 4
Быстро вымесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет отставать от стенок миски и перестанет липнуть к рукам, значит оно готово.

ШАГ 5
Заверните тесто в пленку или пакет и положите на 30 минут в холодильник.

ШАГ 6
Охлажденное песочное тесто раскатайте на листе пергамента в тонкий круг диаметром чуть больше диаметра формы для выпечки.

ШАГ 7
Перенесите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки (Ø 22-24 см) и сделайте бортики.

ШАГ 8
На тесто положите бумагу, сверху насыпьте сухой груз (у меня это фасоль). Выпекайте тесто в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут.

ШАГ 9
Пока выпекается тесто, приготовьте начинку. Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Творог подойдет любой жирности.

ШАГ 10
Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

ШАГ 11
Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Белки уберите в холодильник.

ШАГ 12
В чашу блендера выложите творог, растопленное масло, желтки, крахмал, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбейте до однородности. Должна получиться плотная однородная вязкая масса.

ШАГ 13
Белки взбейте отдельно до устойчивой пышной пены.

ШАГ 14
Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную начинку.

ШАГ 15
Всыпьте нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте.

ШАГ 16
Выложите творожную начинку на тесто и разровняйте. В зависимости от выбранной вами формы и высоты бортиков, у вас может остаться немного теста и/или творожной начинки. Если начинка осталась, можете выложить ее в небольшую форму и запечь. Получится творожная запеканка с клубникой.

ШАГ 17
Верните пирог в духовку еще примерно на 30 минут.

ШАГ 18
Теперь приготовьте конфирюр. Его можно приготовить с вечера, а перед нанесением на пирог слегка прогреть. Клубнику для конфитюра можете использовать свежую или замороженную.

ШАГ 19
В чашу блендера выложите клубнику и сахар. Взбейте до состояния пюре.

ШАГ 20
Часть пюре отлейте и разведите в нем крахмал.

ШАГ 21
Остальное пюре перелейте в сотейник, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Когда смесь начнет кипеть, влейте пюре с крахмалом и варите конфитюр, помешивая, до загустения.

ШАГ 22
Еще теплый тарт равномерно покройте сверху клубничным конфитюром. Охладите тарт при комнатной температуре. Затем поставьте на 6-8 часов в холодильник.

ШАГ 23
Перед подачей украсьте тарт свежей клубникой. Приятного аппетита!

Пшеничная мука Сливочное масло Яичные желтки Сахар Вода Соль Творог Клубника Кукурузный крахмал Яйца Лимоны Ванильный сахар