Пирог с цукатами с фото

Такой красивый и вкусный - придайте уюта семейному чаепитию! Пирог с цукатами готовится очень просто из доступных продуктов. Получается он не только очень аппетитным и ароматным, но и красивым. Благодаря яркому внешнему виду такой пирог подойдёт не только для семейного чаепития, но и для встречи гостей.Модератор КсенияАвтор рецепта

Как приготовить пирог с цукатами

ШАГ 1
Как испечь пирог с цукатами в духовке? Для начала подготовьте все необходимые продукты для штрейзеля. Масло должно быть холодным. Предварительно можно подержать его 10-15 минут в морозилке. Грецкие орехи можно дополнить или заменить другими орехами по вкусу. Изюм также можно дополнить или заменить другими сухофруктами. Если изюм жесткий, то предварительно залейте его горячей водой на 10-15 минут, после чего воду слейте, а изюм просушите на полотенце.

ШАГ 2
Грецкие орехи слегка порубите ножом.

ШАГ 3
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками или натрите на терке. Соедините в отдельной миске сливочное масло и муку и перетрите руками в крошку.

ШАГ 4
Добавьте в крошку сахар, изюм и орехи и перемешайте Обычный сахар можно заменить коричневый, он придаст приятный карамельный вкус. Уберите получившийся штрейзель в холодильник.

ШАГ 5
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Яйца я использовала категории СО. Муку высшего сорта. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать комнатной температуры. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сметану можно использовать любой жирности. У меня 20%. Включите духовку на 180 градусов.

ШАГ 6
В глубокую миску выложите размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль.

ШАГ 7
Перетрите всё с помощью миксера или блендера с насадкой "венчик". На это уйдёт около 1-2 минут.

ШАГ 8
Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо всё перемешивая миксером или блендером.

ШАГ 9
Добавьте сметану и снова всё тщательно перемешайте.

ШАГ 10
В отдельную миску просейте муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и пирог получится пышнее и воздушнее. О свойствах муки подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавьте к муке соду и разрыхлитель и перемешайте. О нюансах использования соды и разрыхлителя также читайте в отдельной статье по ссылке после последнего шага.

ШАГ 11
Частями всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой или миксером на низких оборотах. Важно добавлять муку именно частями, ведь её точное количество зависит от свойств самой муки, размера яиц и жирности сметаны. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно должно получиться, как очень густая сметана.

ШАГ 12
Для этого пирога лучше использовать разъемную форму. У меня диаметром 18 см. О различных формах для запекания, а также о том, как рассчитать количество ингредиентов для форм других диаметром читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Дно формы застелите пергаментом (у меня силиконизированный, поэтому я его ничем не смазывала). Бока формы смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите в форму половину теста.

ШАГ 13
Равномерно распределите по всей поверхности теста половину штрейзеля и половину цукатов. У меня цукаты были пластинками, поэтому я предварительно нарезала их небольшими кусочками.

ШАГ 14
Вылейте в форму оставшееся тесто и равномерно распределите его.

ШАГ 15
Посыпьте тесто оставшимся штрейзелем и цукатами. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Точное время зависит от вашей духовки. У меня пирог готовился 50 минут. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов.

ШАГ 16
Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите и выньте из формы. Можно есть пирог сразу, но лучше дать ему полностью остыть, так он не будет крошиться при нарезке. Приятного аппетита!

Сливочное масло Сметана Яйца Сахар Пшеничная мука Соль Ванильный сахар Разрыхлитель Сода Грецкие орехи Изюм Цукаты