Песочный пирог с черникой с фото

Очень нежный и интересный пирог с черникой. Готовить его совсем не сложно, нужно лишь выделить немного свободного времени и чуточку терпения.

Чернику можно использовать свежую и свежезамороженную. Замороженные ягоды размораживать не нужно, сразу засыпаем их сахаром и отправляем в пирог.

Прелесть этого пирога в том, что можно использовать любые другие ягоды на ваш вкус.

Обычно, на такой пирог, у меня уходит приблизительно 200 г сахара. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений количество сахара может быть иным.

Как приготовить песочный пирог с черникой

ШАГ 1
Для начала приготовим тесто.Из просеянной муки формируем горку с выемкой наверху. В выемку насыпаем сахарный песок и добавляем щепотку соли.P.S.: Для аромата в тесто можно добавить лимонную или апельсиновую цедру.

ШАГ 2
Охлажденное сливочное масло (150 грамм) нарезаем кубиками и кладем поверх горки из муки и сахара.

ШАГ 3
При помощи тупой стороны ножа начинаем резать масло и муку.Эту же процедуру можно выполнить при помощи комбайна или измельчителя для орехов. Некоторые хозяйки разминают муку с маслом руками.

ШАГ 4
Какой бы способ вы не выбрали, главное чтобы масло не начало таять, а у вас получилась достаточно равномерная крошка.

ШАГ 5
Если зажать крошку в кулаке у вас получится вот такой комок. Он достаточно хорошо держит форму и практически не крошится.

ШАГ 6
В нашу основу для теста добавляем желток и сметану. Замешиваем тесто.

ШАГ 7
Добавляем еще один желток. И снова замешиваем тесто.P.S.: Иногда можно обойтись 1 желтком. Обращайте внимание на консистенцию теста. Если тесто не крошится и хорошо держит форму, второй желток можно не добавлять. И наоборот, если тесто крошится и не держит форму, можно добавить еще один желток или немного сметаны.

ШАГ 8
Тесто скатать в шар. Завернуть шар в пищевую пленку и отправить на 50-60 минут в холодильник. В крайнем случаи, можно поставить тесто на 20-30 минут в морозильную камеру.

ШАГ 9
Пока тесто отдыхает можно приготовить заливку, а можно заняться ею уже когда будет готов корж.Все ингредиенты для заливки соединяем.

ШАГ 10
И очень хорошо перемешиваем. Желательно добиться хотя бы частичного растворения сахара. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.Подготовленную заливку можно спрятать в холодильник.

ШАГ 11
Готовое тесто выкладываем на подготовленную поверхность. Стол можно слегка присыпать мукой, смазать сливочным маслом, а можно обойтись и без этих ухищрений.Раскатываем тесто по размеру формы.Если тесто слишком замерзло, ему можно дать нагреться при комнатной температуре в течение нескольких минут.

ШАГ 12
Форму смазываем сливочным маслом (5 грамм). Тесто наматываем на скалку и разворачиваем в форму. Сформировать бортики из теста. Разровнять края. Сделать в тесте дырочки при помощи вилки.

ШАГ 13
Из пергамента для выпечки вырезаем круг по размеру формы с учетом бортиков. Кладем пергамент поверх теста и засыпаем фасолью, горохом или другой крупной крупой.Ставим форму в разогретую до 200ºС духовку и выпекаем корж в течение 10-15 минут при температуре 190ºС.P.S.: Время и температура приготовления могут быть иными в зависимости от особенностей вашей духовки.

ШАГ 14
Чернику разделить на 2 неравные части. Большую часть ягод соединить с 2-3 ст. л. сахара и осторожно перемешать.

ШАГ 15
На подготовленный корж высыпаем перемешанные с сахаром ягоды и равномерно распределяем. Сверху распределяем остальные ягоды и посыпаем их оставшимся сахаром.

ШАГ 16
Заливаем ягоды заливкой из сметаны.Отправляем пирог в разогретую до 200ºС духовку.

ШАГ 17
Пирог запекаем до готовности при 190-200ºС в течение 15-25 минут.Готовый пирог остудить.P.S.: Время приготовления и температура могут быть иными в зависимости от особенностей вашей духовки

ШАГ 18
При желании готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.

открытый песочный пирог открытый пирог песочное тесто пирог из песочного теста пирог с черникой пирог с ягодами черника черничный пирог