Пирог на кефире без дрожжей с фото

Румяный, большой, сытный! Просто и очень вкусно! Пирог на кефире без дрожжей своей формовкой похож на традиционную кавказскую выпечку. Но тесто для него готовится с добавлением соды, что значительно быстрее. Начинка из картофеля и творога несколько необычная, но получается очень вкусно. Попробуйте!ЮлияАвтор рецепта

Как приготовить пирог на кефире без дрожжей

ШАГ 1
Как сделать пирог на кефире без дрожжей? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир подойдет любой жирности. Достаньте его заранее, чтобы он не был холодным. Растительное масло возьмите без запаха.

ШАГ 2
В миску налейте кефир, добавьте соду, перемешайте. Оставьте массу до появления на поверхности многочисленных пузырьков. Это реакция гашения соды при взаимодействии с молочной кислотой.

ШАГ 3
Добавьте к кефиру соль и растительное масло. Перемешайте.

ШАГ 4
Просейте в миску муку. Просеивание удалит из муки возможные ненужные частицы и обогатит ее кислородом. В результате пирог лучше поднимется во время выпечки. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше указанного количества. Это зависит от жирности кефира и свойств муки. Если, наоборот, тесто не достаточно густое, добавьте немного муки при замесе.

ШАГ 5
Замесите тесто. Оно должно хорошо держать форму, но быть мягким и нежным. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и оставьте на столе на 20-30 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто будет более податливым и эластичным.

ШАГ 6
Приготовьте начинку для пирога. Картофель заранее очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Готовность картофеля проверьте ножом. Если он мягкий, значит, готов. Слейте воду и остудите картофель. Творог можно взять любой жирности, в зависимости от предпочтений.

ШАГ 7
Петрушку и укроп помойте, хорошо обсушите. Удалите грубые, толстые веточки. Зелень мелко нарежьте. Можно взять также зеленый лук или кинзу.

ШАГ 8
Вареный картофель разомните. Я сделала это вилкой. Но по желанию можно сделать структуру начинку более однородной. Тогда горячий картофель разомните толкушкой в пюре и остудите. А творог пропустите через блендер.

ШАГ 9
Соедините картофель, творог и измельченную зелень. По необходимости подсолите. Хорошо перемешайте.

ШАГ 10
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в круглый пласт толщиной 7-8 мм.

ШАГ 11
На середину теста выложите начинку.

ШАГ 12
Края теста поднимите и соедините над начинкой. Хорошо защипните.

ШАГ 13
Тесто переверните и аккуратно, без сильного нажима раскатайте, формируя круглый пирог. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

ШАГ 14
Яйцо слегка взбейте до однородности и с помощью кулинарной кисти смажьте пирог сверху. По желанию можно посыпать пирог кунжутом. У меня белый и черный.

ШАГ 15
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим выпечки могут не совпадать с указанными, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. У меня получился довольно большой пирог диаметром примерно 30 см.

ШАГ 16
Пирог можно подавать как теплым, так и остывшим. Приятного аппетита!

Кефир Соль Растительное масло Сода Пшеничная мука Картошка Творог Петрушка Укроп Яйца Кунжут