Пирог черносмородиновый на сливочном масле и сметане с фото

Вкусный, мягкий с приятной кисло-сладкой ягодной начинкой! В летнее время во многих семьях часто выпекают сладкие пироги с ягодами. Это быстрая и вкусная выпечка к чаю. Некоторые хозяйки скептически относятся к такой ягоде как черная смородина для использования ее в качестве начинок для сладких пирогов, полагая, что она слишком кислая для выпечки. Но на самом деле эта одна из лучших начинок для сладкой выпечки, главное ягоды правильно подготовить в качестве начинки.SnezhanaАвтор рецепта

Как приготовить пирог черносмородиновый на сливочном масле и сметане

ШАГ 1
Приготовим ингредиенты для выпечки сладкого песочного пирога с черной смородины. В летнее время для такого пирога подойдет спелая свежая смородина, а в зимнее время можно использовать замороженную ягоду. Начнем приготовление пирога с подготовки теста. В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло, добавляем сметану, сахар и соль. Вбиваем куриное яйцо.

ШАГ 2
Тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной по консистенции массы.

ШАГ 3
Всыпаем в миску с жидкой смесью просеянную пшеничную муку, соединенную и перемешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

ШАГ 4
Долго месить песочное тесто нельзя, главное – собрать тесто в шар. Оборачиваем шар из теста в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник. Тем временем сделаем начинку для пирога из черной смородины.

ШАГ 5
Ягоды черной смородины тщательно промываем, удаляем веточки, листочки и мусор. Ягоды откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.

ШАГ 6
В кастрюльку или сотейник наливаем воду, кладем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варим сироп на среднем огне около 5 минут. Спускаем в сироп смородину, аккуратно, чтобы не обжечься. Провариваем ягоды в сиропе около 10 минут.

ШАГ 7
В горячую ягодную смесь вливаем крахмал, разведенный в холодной воде (2 ст.л.) и быстро перемешиваем, чтобы масса стала однородной и густой. Держим на огне еще пару минут, выключаем огонь. Начинка готова, даем ей немного остыть.

ШАГ 8
Тесто вынимаем из холодильника. Делим тесто на две части, одну больше другой. Большую часть раскатываем в тонкий круглый пласт и выкладываем его в смазанную маслом форму для выпечки. Края теста должны заходить на стенки формы, создавая собой небольшие бортики.

ШАГ 9
На тесто выкладываем начинку из черной смородины.

ШАГ 10
Сверху пирог закрываем решеткой из остатков теста, по краю можно сделать косичку из теста. По желанию из оставшегося теста можно просто раскатать круглый корж и накрыть им пирог. Пирог сверху смазываем взбитым куриным яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Пирог готов, подаем его к столу с чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!

Куриные яйца Сливочное масло Сметана Сахар Пшеничная мука Соль Разрыхлитель Черная смородина Вода Крахмал