Сладкий пирог со щавелем из песочного теста с фото

Вкусный, нежный фруктово - творожный с необычной изюминкой! Сладкий пирог со щавелем из песочного теста это сочетание творога с фруктами. Щавель тоже отлично дружит с творогом, даёт приятную кислинку, а тёмно-зелёная полоска в разрезе пирога добавляет красок и колорита.СИНЕГЛАЗАЯАвтор рецепта

Как приготовить сладкий пирог со щавелем из песочного теста

ШАГ 1
Как испечь сладкий пирог со щавелем из песочного теста? Подготовить продукты. Все должны быть комнатной температуры.

ШАГ 2
К тёплому сливочному маслу добавить сахар и взбить до пышной однородной массы миксером 5 - 7 минут на низких оборотах. /Для песочного теста чем лучше взбито масло, тем меньше идёт муки и тесто получается не забитое, не твёрдое, а более рассыпчатое и нежное/.

ШАГ 3
Продолжая взбивать, добавить щепотку соли, по очереди вводить желтки. Взбить массу добела.

ШАГ 4
Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в массу.

ШАГ 5
Вымешивать лопаткой.

ШАГ 6
Затем на столе. Тесто к рукам не липнет, но если жидковато, припылите +- 20гр муки и быстро замесите, оно будет практически однородным и мягким. /Песочное тесто долгий замес не любит, т.к. изделия получатся жёсткими/.Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой. Я из этого количества теста выпекаю 2 пирога в одинаковых формах d 17,5 см по донышку, поэтому разделила тесто пополам.

ШАГ 7
Одну часть теста завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник. Другую часть кладём в форму и аккуратно разминая по дну равномерно растянуть, формируя бортик высотой около 2,5 см, толщиной 5 - 6мм. Заготовку в форме убрать в холодильник и аналогично приготовить вторую, её тоже убрать в холод.

ШАГ 8
Готовим начинку : - Помыть фрукты и щавель, стряхнуть воду.

ШАГ 9
Щавель нарезать, переложить в холодную сковороду, добавить немного воды и включить минимальный нагрев.

ШАГ 10
Щавель слегка припустить. Как только листья начнут менять цвет, снять с плиты и интенсивно перемешать, доводя до однородного цвета. Сразу откинуть на дуршлаг остывать, немного отжав, дать стечь лишней влаге.

ШАГ 11
Нектарин и абрикос нарезать дольками чуть больше 1см. Из черешни удобным способом удалить косточки, оставляя ягоду целой.

ШАГ 12
В творог добавить сахар, немного сливок и пробить погружным блендером. Творожная масса должна быть достаточно густой, но пластичной, слегка сладкой. На вкус лучше пробовать и ориентироваться на свой, поочерёдно добавляя сахар и сливки.

ШАГ 13
Все ингредиенты начинки делим пополам и выкладываем на тесто слоями. Сначала щавель, разравнивая и слегка прижимая ложкой. Затем сахаром равномерно присыпать слой щавеля. Убрать эту форму в холодильник и всё повторить с другой формой.

ШАГ 14
На слой щавеля и сахара выложить и разровнять творог. Высота творога должна доходить до края бортика, даже немного +, потом творог немного осядет. Пока работаете с одной формой, другая должна быть в холодильнике.

ШАГ 15
Украсить верх пирога фруктами. Сразу выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 1 часа. Готовить до жёлто - золотистой колеровки бортиков.

ШАГ 16
Если размер духовки позволяет, можно на решётку ставить 2 формы по диагонали, так здорово экономится время. Если формы силиконовые, решётка должна быть холодной. В электродуховке ставлю на средний уровень, режим верх - низ.

ШАГ 17
Готовым пирогам дать остыть в форме, начинка станет плотнее. Пирог эффектно выглядит в разрезе и очень вкусный. Приятного аппетита !

Пшеничная мука Сливочное масло Сахар Яичные желтки Разрыхлитель Соль Творог Сливки жирные Черешня Нектарин Абрикосы Щавель Вода