Дорада жареная с розмарином и чесноком без масла с фото

Рецепт приготовления золотистого спаруса или аураты, или дорадо, или как говорят в народе морского карася с розмарином и чесноком без масла на сковородке.

К сожалению, в нашей стране эта рыба редкость, она практически не встречается в Черном море. Обитает в восточной части Атлантического океана и Средиземном море, но если она вам попадется, очень советую ее попробовать.

Особенности приготовления

Морского карася следует жарить без масла, так как рыба сама по себе имеет достаточно жира. Очень вкусна рыбка с ароматом розмарина и чеснока. Поскольку дорада жарится без добавления масла, она получается совсем не жирной и очень нежной. Самое главное, чтобы рыбка была свежей, от этого напрямую зависит её вкус и аромат. Дорада сама по себе вкусная рыба, поэтому испортить это блюдо сложно.

Советы по приготовлению

• Жарка без крышки: Я жарила её на среднем огне без крышки, но если вы переживаете, успеет ли она приготовиться, то можете сделать маленький огонь и накрыть её крышкой.
• Полить лимонным соком: Готовую рыбку полейте свежевыжатым лимонным соком.

Использование сковороды

• Сковорода с антипригарным дном: Желательно жарить дораду на сковороде с антипригарным дном.
• Альтернатива антипригарному покрытию: Если у вас нет такой сковороды, можно воспользоваться небольшой хитростью:
  • Налейте небольшое количество растительного масла на дно сковороды.
  • Вырежьте круг из бумаги для выпечки и положите его на сковороду.
  • На бумагу кладите рыбу. Это поможет рыбе с одной стороны жариться без лишнего жира, а с другой стороны ваша рыба не пригорит и не прилипнет к пергаменту.

Тут несколько советов о том, как правильно выбрать и разделать рыбу дорада.

Как приготовить дорада жареная с розмарином и чесноком без масла

ШАГ 1
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей (рыба должна быть свежей!), удалить жабры. Я брала  небольшую рыбку (300-400 г.) с расчетом  1 рыбка на порцию. Рыбку слегка посолить и дать постоять минут 10. Зубчики чеснока порезать на 2-3 части.

ШАГ 2
Чеснок и розмарин поместить в рыбье брюшко. Также туда нужно добавить соль, в идеале это должна быть морская соль, среднего размера.

ШАГ 3
Рыбку выложить на разогретую сковородку БЕЗ масла (рыбка сама даст жир для жарки).

ШАГ 4
Обжаривать до готовности с двух сторон. Готовую рыбу при желании полить лимонным соком.

розмарин соль чеснок