Печень по строгановски классический с фото

Вкусно, сытно, из обычных продуктов! Очень просто! Сделать печень по-Строгановски в классическом исполнении совсем несложно. Каждый кусочек получается нежнейшим, пропитанным сметанным соусом. В качестве гарнира можно подать картофель, макароны или гречку.Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить печень по строгановски классический

ШАГ 1
Как сделать печень по строгановски классический? Подготовьте все необходимые продукты. Печень берите свежую, ярко розового цвета, без видимых повреждений. Это может быть печень свиная, говяжья или печень любой птицы. Я использую куриную печень. Сметану можно взять любого процента жирности или заменить ее жирными сливками и даже майонезом (что менее желательно). Вместо томатной пасты, при ее отсутствии, можно взять кетчуп.

ШАГ 2
Лук очистите от шелухи и ополосните. Чтобы лук легко чистился, замочите его перед готовкой на полчаса в холодной воде - вы без труда его очистите. Нарежьте лук кубиком.

ШАГ 3
На сковороде разогрейте 1 ст.ложку растительного масла. Поскольку на масле мы будем жарить, оно обязательно должно быть рафинированным, чтобы не пригорать на сковороде. По масленичному продукту оно может быть любым: от подсолнечного до оливкового. Добавьте нарезанный лук, обжаривайте около 5-7 минут до золотистого цвета лука.

ШАГ 4
Уменьшите огонь, всыпьте в сковороду муку.

ШАГ 5
Добавьте томатную пасту.

ШАГ 6
Добавьте сметану и интенсивно все перемешайте, чтобы не было комочков. Соус быстро будет густеть, поэтому имеет смысл добавить немного воды. Количество воды будет зависеть от густоты сметаны и томатной пасты, качества муки. Доведите соус до консистенции густой сметаны.

ШАГ 7
Посолите соус по вкусу. Можно поперчить его или добавить еще какие-то приправы. Но по классическому рецепту никаких приправ в блюде нет.

ШАГ 8
Размешайте соус и снимите с огня.

ШАГ 9
Печень очень хорошо промойте в проточной воде, удалите пленки и желчные протоки, если такие имеются. Для уменьшения горечи можно замочить печень в молоке перед готовкой на 1-2 часа. Нарежьте печень небольшими кусочками.

ШАГ 10
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте печень и обжаривайте на среднем огне, переворачивая кусочки, до готовности печени. Обычное время приготовления печени около 10-15 минут, но не пересушите ее.

ШАГ 11
Добавьте к готовой печени приготовленный ранее соус.

ШАГ 12
Перемешайте печень с соусом и подавайте к столу. Кусочки получаются нежные и сочные, в пикантном соусе. Наша куриная печень по строгановски со сметаной готова. Такое блюдо можно подать и без гарнира.

ШАГ 13
Приятного аппетита!

Куриная печень Лук репчатый Томатная паста Сметана Пшеничная мука Растительное масло Соль