Творожная пасха с изюмом и курагой с фото

Творожная пасха с изюмом и курагой, приготовленная по этому рецепту, наиболее творожная из всех, которые я когда-либо делала.

Поясню - в ней ведущую роль основного вкуса играет именно творог. А остальные ингредиенты - сметана, желтки, сухофрукты - лишь оттеняют его.

Делать пасху удобно в специальной форме. У меня она самодельная и довольно большая.

На Пасху, когда планируются гости, я делаю это блюдо из 1,2-1,5 кг творога. Тогда пасочница заполняется до самого верха.

В моем же сегодняшнем варианте на 600 г получается, что форма занята наполовину.

Еще один важный момент - я не добавляла в пасху сахар. В общей сложности 100 г сухофруктов на 600 г творога мне показалось достаточным в плане сладости.

Как приготовить творожная пасха с изюмом и курагой

ШАГ 1
Первым делом я взялась за сухофрукты, так как они требуют подготовки.Тщательно промыла их и залила горячей водой.Сколько подержать их замоченными зависит от степени их сухости. В среднем 10-20 минут обычно всегда хватает.

ШАГ 2
Выложила первую пачку творога в дуршлаг и протерла с помощью ложки.

ШАГ 3
Протерла таким же образом весь творог.Его можно взять как пастообразный, так и зернистый. Во втором случае потребуется больше сметаны.Жирность - тоже на личное усмотрение. У меня - 9%.

ШАГ 4
Белки отделила от желтков.Белки не понадобятся для пасхи, поэтому из них смело можно испечь блины на белках.Желтки добавить к творогу.Если вы хотите добавить в пасху сахар, то предварительно разотрите с ним желтки.

ШАГ 5
Добавила сметану.Ее жирность можно регулировать по своему вкусу. Если хотите более диетическую пасху - берите с низким процентом жирности. У меня - 15%.

ШАГ 6
Тщательно перемешала.

ШАГ 7
К полученной массе добавила сухофрукты - изюм и порезанную кубиком курагу.

ШАГ 8
Еще раз перемешала.

ШАГ 9
Остался лишь технический момент.Пасочницу установила на посуду, которая будет удобна для стекающей патоки.

ШАГ 10
Выстелила форму двойным слоем влажной марли - чистой и не имеющей посторонних запахов.

ШАГ 11
Выложила творожную массу в пасочницу, разравнивая верх.

ШАГ 12
Закрыла пасху свисающими концами марли.

ШАГ 13
Установила груз.Обычно я ставлю сверху несколько железных тарелок. Но здесь они не подошли по размеру, поэтому я установила алюминиевую миску, а в нее - 1-килограммовую гирю.

ШАГ 14
Убрала в таком виде на холод.Пасхе нужно дать постоять и стечь в течение суток, а лучше - двух.Творожная пасха готова!

желтки изюм курага пасха сметана творог творожная пасха