Овощное рагу с грибами без картошки и мяса с фото

Вкусная вегетарианская закуска из овощей и грибов. Овощное рагу с грибами без картошки и мяса идеально подходит для постного меню и вегетарианцев. Кинза придает блюду особенный аромат, но если вы не любитель этой зелени, то можете заменить ее укропом или петрушкой.ЕленаАвтор рецепта

Как приготовить овощное рагу с грибами без картошки и мяса

ШАГ 1
Как приготовить овощное рагу с грибами без картошки и мяса? Подготовим все ингредиенты: шампиньоны очищаем и моем, лук, чеснок и морковку чистим и также моем холодной водой, ополаскиваем капусту и кабачки, у кабачков срезаем кончики. Если кабачки молодые, кожицу с них счищать не нужно. Ополаскиваем зелень кинзы, лавровый листики ломаем не кусочки.

ШАГ 2
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.

ШАГ 3
В кастрюлю вливаем растительное масло, ставим ее на огонь и высыпаем нарезанный лук. Жарим лук на сильном огне, помешивая, 5 минут.

ШАГ 4
Тем временем нарезаем на ломтики шампиньоны.

ШАГ 5
Нарезанные грибы отправляем в кастрюлю к луку, перемешиваем и жарим вместе еще минуты 3-4.

ШАГ 6
Далее, пока лук и грибы жарятся, нарезаем мелкими кубиками морковку.

ШАГ 7
Нарезанную морковку добавляем в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем жарить все вместе еще минуты 3 на сильном огне.

ШАГ 8
Затем шинкуем тонко капусту.

ШАГ 9
Нашинкованную капусту выкладываем в кастрюлю и перемешиваем ее с остальными ингредиентами. Огонь немного убавляем и жарим еще минуты 3-4 на среднем огне.

ШАГ 10
Теперь нарезаем средними кубиками кабачки.

ШАГ 11
Нарезанные кабачки высыпаем в кастрюлю, перемешиваем.

ШАГ 12
Овощи с грибами солим и добавляем лавровый лист.

ШАГ 13
Вливаем в кастрюлю 2 столовые ложки маринада или рассола от огурцов или помидоров.

ШАГ 14
Овощи с грибами перемешиваем, кастрюлю накрываем крышкой, огонь выставляем на минимум и готовим рагу еще в течение 20 минут.

ШАГ 15
Пока овощи с грибами тушатся, нарезаем мелко кинзу.

ШАГ 16
Через 20 минут добавляем в рагу измельченную кинзу и выдавливаем через пресс чеснок.

ШАГ 17
Рагу с грибами перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.

ШАГ 18
Овощное рагу с грибами выкладываем в салатник и подаем на стол.

ШАГ 19
Это блюдо вкусное и в горячем, и в охлажденном виде. Готовить овощное рагу с грибами можно в большом количестве и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать его можно и как самостоятельное блюдо, и к любому гарниру.

Шампиньоны Морковь Лук репчатый Капуста белокочанная Молодые кабачки Чеснок Зелень кинзы Лавровый лист Маринад Поваренная соль Растительное масло