Отбивные с яйцом с фото

Ароматный и вкусный ужин без лишних хлопот - просто находка! Отбивные с яйцом панируются в муке, и при обжаривании на них образуется румяная корочка, которая сохраняет сок внутри мяса. Главное, выбрать хорошее качественное мясо, и тогда проблем с приготовлением не будет.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить отбивные с яйцом

ШАГ 1
Как сделать отбивные из свинины в кляре из яйца и муки на сковороде ? Подготовьте продукты. Лучше всего для отбивных подойдет вырезка — свиная, говяжья. Также можно пожарить их из грудки индейки и курицы. Будет отличаться лишь время приготовления. В качестве панировки подойдут также панировочные сухари.

ШАГ 2
Мясо обмойте и хорошо обсушите — лишняя влага помешает ему обжариться. Удалите лишний жир, связки и пленочки. Нарежьте мясо на порционные куски. Режьте обязательно поперек волокон, тогда отбивные получатся мягче и сочнее. Куски делайте довольно толстыми, так как мясо все равно будет отбиваться.

ШАГ 3
Отбейте куски мяса молотком до толщины 1-1,5см. Посолите и поперчите его с обеих сторон. Сдобрите по вкусу специями для мяса.

ШАГ 4
Яйца вбейте в тарелку с бортиками. Взбейте их вилкой до однородности, посолите по вкусу.

ШАГ 5
Хорошо разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее растительное масло для жарки. Отбитое мясо обмакните с двух сторон в яйца, а затем обваляйте в муке. Выложите в разогретое масло. Не кладите сразу все куски — им должно быть просторно на сковороде, тогда отбивные получатся румяными и красивыми. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

ШАГ 6
Жарьте отбивные 5-10 минут на среднем огне в зависимости от вида мяса.

ШАГ 7
Затем переверните их на другую сторону. Жарьте до готовности — при протыкании из мяса вытечет прозрачный сок. Снимите отбивные на тарелку. Перед следующей партией помойте сковороду и налейте свежее масло.

ШАГ 8
Подавайте отбивные с любым гарниром. Приятного аппетита!

Свиная вырезка Яйца Пшеничная мука Растительное масло Специи сухие Перец черный молотый Соль