Острые кабачки на зиму с фото

Аппетитные, жгучие, пикантные, безумно вкусные! Кабачки на зиму иногда называют "тещин язык", и не зря, поскольку они довольно острые на вкус. Остроту закуски вы можете регулировать количеством перца. Такая заготовка станет прекрасным дополнением к любому гарниру, мясу или птице.nanikiАвтор рецепта

Как приготовить острые кабачки на зиму

ШАГ 1
Как сделать острые кабачки на зиму? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

ШАГ 2
Все ингредиенты, кроме кабачков, нужно будет измельчить в общую массу в комбайне. Подготовьте их, предварительно помыв и обсушив. Нарежьте помидоры, удаляя место плодоножки.

ШАГ 3
Сладкий перец очистите от семенной коробочки, нарежьте кусочками. Очистите несколько зубчиков чеснока, горький перец берите по вкусу - если хотите острее, то семечки можно не вынимать.

ШАГ 4
Сначала сложите в чашу комбайна помидоры и измельчите до желаемой консистенции, я прокручиваю на первой скорости, чтобы оставалась фактура овощей. Можно превратить эту массу в пюре, на ваш выбор.

ШАГ 5
Выложите их в кастрюлю для тушения.

ШАГ 6
Затем прокрутите остальные овощи, также выбирая степень измельчения. Добавьте овощи к помидорам. Поставьте кастрюлю на огонь и прокипятите массу в течении 10 минут. Огонь сделайте небольшим, время от времени помешивайте массу, чтобы она не прилипла ко дну.

ШАГ 7
За это время кабачок нарежьте удлиненными брусочками. У меня молодой кабачок, я резала вместе с семенами.

ШАГ 8
Добавьте в овощную массу соль.

ШАГ 9
Затем сахар, подсолнечное масло и в самом конце уксус (хотя очередность особо в этом случае не имеет значение), прокипятите все вместе еще 20 минут.

ШАГ 10
Добавьте кабачки и проварите все вместе еще 10-15 минут. Кабачки должны свариться, но не развалиться.

ШАГ 11
Кипящую массу разложите в стерильные банки, закрутите прокипяченными крышками.

ШАГ 12
Отправьте заготовку, поставив баночки вверх дном, под теплое одеяло, до полного остывания.

Молодые кабачки Помидоры Болгарский перец Перец острый стручковый Подсолнечное масло Чеснок Уксусная эссенция Сахар Соль