Острые баклажаны как грибы с фото

Острые баклажаны как грибы – это несложная заготовка на зиму. Баклажаны в этой закуске маскируются по вкусу под грибы. Выходит вкусно и необычно.

Маринад для баклажанов

При приготовлении этой закатки обязательно нужно добавлять уксус, если вы хотите, чтобы заготовка простояла у вас всю зиму и не испортилась. Маринад готовится на основе зелени, чеснока и перца чили. Регулируйте количество перца чили исходя из своих предпочтений и остроты плода. Обязательно убедитесь, что соль и сахар полностью растворились в маринаде.

Баклажаны на зиму

Для того, чтобы баклажаны стали отдаленно похожими на грибы, их нужно почистить от кожуры. Если вы не хотите добиваться текстуры, как у грибов, то кожуру можно оставить.

Еще несколько вкусных заготовок из баклажанов на зиму: икра из баклажанов, салат Десяточка с баклажанами, икра из баклажанов в мультиварке.

Как приготовить острые баклажаны как грибы

ШАГ 1
Помыть, почистить и нарезать баклажаны крупными квадратиками.

ШАГ 2
На растительном масле обжарить баклажаны. По времени это занимает около 10 минут.

ШАГ 3
Измельчить острый перец и чеснок.Перец чили удобно нарезать мелкими кубиками, удалив внутренние семечки, а чеснок выдавить через пресс для ческока.

ШАГ 4
Добавить к баклажанам чеснок и острый перец чили. Жарить все вместе еще 3-5 минут.

ШАГ 5
Наполнить стерилизованные банки баклажанами, добавляя внутрь измельченную петрушку.

ШАГ 6
Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, убавить огонь до минимума, всыпать туда сахар, соль, влить уксус. После повторного закипания снять маринад с плиты и заливаем рассолом банку с баклажанами.

ШАГ 7
Стерилизовать баклажаны. Под банку выложить кусочек чистой ткани, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Открытую банку поставить в кастрюлю. Залить водой по плечи. Температура воды должна быть примерно как температура заготовки, чтобы банка не лопнула. После закипания стерилизовать 15 минут.

ШАГ 8
Острые баклажаны как грибы закатать крышками и хранить в темном месте: в кладовой или погребе.

баклажаны баклажаны на зиму закуска из баклажан перец чили