Острые баклажаны на зиму закуска с фото

Жгучая, пикантная, под водочку на праздники! Острые баклажаны на зиму - это ароматные жареные кружки овощей в перечном маринаде. Такая закуска прекрасно подходит ко всем видам крепких спиртных напитков, а также понравится любителям пряных блюд!Наталья ЦибульскаяАвтор рецепта

Как приготовить острые баклажаны на зиму закуска

ШАГ 1
Как сделать острые баклажаны на зиму закуску? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите небольшого размера, с плотной матовой кожицей - это самые вкусные грунтовые плоды. Перцы также лучше всего использовать сезонные. Хорошо если часть перцев будут красными, они придадут цвет перечной заливке и заготовке в целом. Все тонкости зимних заготовок вы узнает прочитав статью в конце этого рецепта.

ШАГ 2
Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и "попку", нарежьте кружками толщиной около 5 мм.

ШАГ 3
Посолите и оставьте минут на 20. Таким образом аклажаны просолятся и отдадут свою горечь.

ШАГ 4
Пока баклажаны солятся, приготовим перечный соус. У острого перца ужалите плодоножки, а семена оставьте. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Чеснок почистите. Нарежьте оба вида перца произвольно.

ШАГ 5
Сложите чеснок и нарезанные перцы в чашу блендера.

ШАГ 6
Измельчите до однородного состояния. Можно также пропустить овощи через мясорубку.

ШАГ 7
Добавьте соль, сахар.

ШАГ 8
Влейте уксус. В этом рецепте используется 6-9% уксус, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.

ШАГ 9
Добавьте немного кипяченой холодной воды, чтобы консистенция соуса стала более жидкой.

ШАГ 10
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Обычно это по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

ШАГ 11
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Узнать другие способы стерилизации и выбрать подходящий можно в статье, в конце этого рецепта.

ШАГ 12
Каждый кружок баклажана окунайте в перечный соус.

ШАГ 13
И плотно укладывайте в банку.

ШАГ 14
Сверху залейте оставшийся перечный соус. Плотно закройте банки крышкками. Стерилизация не требуется. Хранить такую заготовку можно без холодильника.

ШАГ 15
Приятного аппетита!

Баклажаны Перец чили Болгарский перец Чеснок Сахар Соль Уксус Вода Растительное масло