Омлет с картофелем от Поля Бокюза с фото

Омлет по изящной технологии знаменитого французского кулинара. Главное в еде - ее качество. А кухня существует лишь одна – вкусная. Поль Бокюз является одним из основоположников «Новой кухни», акцентирующей внимание на качестве и естественности продуктов и пониженной калорийности блюд. Готовить по его рекомендациям легко. Главное строго соблюдать технологию и использовать натуральные, качественные продукты. Так для приготовления омлета с картофелем, используются продукты, которые практически «постоянно живут» на нашей кухне, да и само блюдо традиционно. Но по технологии господина Бокюза – получается вкусно, питательно и полезно. Хотя, по моему мнению, это «мужской» омлет. Я бы уменьшила количество яиц и добавила чуть-чуть молока, но это был бы уже мой рецепт. Маслова ТатьянаАвтор рецепта

Как приготовить омлет с картофелем от поля бокюза

ШАГ 1
Поль Бокюз, практически настаивает, что продукты, перед приготовлением должны быть комнатной температуры. Картофель отварен в "мундире" и остужен. Яйца вынуть из холодильника за 1,5 часа до готовки.

ШАГ 2
Сало порезать на небольшие кубики и положить на подогретую сковородку. Поль Бокюз, часто объясняется в любви к чугунной посуде. Поэтому я тоже решила использовать в этом рецепте старую (еще бабушкину) чугунную сковородку.

ШАГ 3
Сало обжарить, обжаренные кубики убрать со сковородки.

ШАГ 4
Жир слить.

ШАГ 5
Сковородку промакнуть бумажным полотенцем, тем самым удалить остатки жира.

ШАГ 6
Картофель порезать кружочками.

ШАГ 7
На горячую еще сковородку, положить кусочек сливочного масла и как только масло начнет пениться выложить кружочки картофеля.

ШАГ 8
Картофель обжарить его до золотистой корочки. Добавить кусочки сала.

ШАГ 9
Яйца разбить в миску.

ШАГ 10
Добавит перец и соль по вкусу.. и затем взболтать вилкой яйца, добавив 1 стол. ложку простой воды. Залить этим составом картофель.

ШАГ 11
Довести до готовности.

ШАГ 12
Порезать на порции. Подавать такой омлет рекомендуется с обжаренными на сливочном масле кусочками белого хлеба.

Картошка Яйца Сало Сливочное масло Соль Перец