Ньокки с грибами с фото

Вкусные, ароматные, в нежном соусе. Любовь с первой ложки! Ньокки с грибами — это итальянское блюдо, а по-простому, ленивые картофельные вареники или клецки с густой подливой. Обычно никто не остается равнодушным, тем более оно делается с таким беспроигрышным сочетанием ингредиентов.katushafinАвтор рецепта

Как приготовить ньокки с грибами

ШАГ 1
Как сделать ньокки с грибами? Подготовьте продукты. Картофель лучше выбирайте старый, не молодой — в нем больше крахмала, и тесто из него будет лучше лепиться. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Грибы подойдут любые — лесные, замороженные, сухие. Будет только отличаться способ их обработки.

ШАГ 2
Картофель хорошо промойте с щеткой под краном. Затем, не очищая, сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте ножом — лезвие легко проткнет и выйдет из сваренной картофелины. Воду с картошки слейте. Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.

ШАГ 3
Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите с горячего картофеля кожуру. Разомните очищенный картофель мялкой, добавьте в него соль и яйцо. Вмешайте яйцо в пюре.

ШАГ 4
Порциями всыпайте в картошку муку, быстро размешивая после каждой. Старайтесь даже не замешивать, а соединять картофельную массу с мукой складывающими движениями. В итоге у вас должно получиться однородное тесто, не жидкое и не густое, немного липкое, но держащее форму. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию. О свойствах муки читайте в конце рецепта.

ШАГ 5
Слепите из части теста колбаску на доске, присыпанной мукой.

ШАГ 6
Нарежьте ее небольшими шайбочками. Обваляйте каждый кусочек в муке.

ШАГ 7
Отварите ньокки в подсоленной воде — как только они всплывут, достаньте их шумовкой на тарелку. Варите ньокки порциями, чтобы они не слиплись в большом количестве.

ШАГ 8
Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте в нее растительное масло. Обжарьте отваренные ньокки несколько минут, помешивая, до золотистого цвета. Затем уберите со сковороды.

ШАГ 9
Пока варятся, а затем обжариваются ньокки, подготовьте другие ингредиенты. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

ШАГ 10
Грибы помойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками.

ШАГ 11
Налейте в сковороду, где обжаривались ньокки еще немного растительного масла. Разогрейте его и выложите лук. Жарьте лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

ШАГ 12
Затем выложите к луку грибы. Посолите и поперчите их по вкусу. Грибы начнут выделять сок. Обжаривайте грибы с луком примерно 10 минут, помешивая, до выпаривания сока.

ШАГ 13
Сметану разведите небольшим количеством кипятка — так вы предотвратите сворачивание соуса. Влейте сметану к грибам.

ШАГ 14
Перемешайте и прогрейте соус пару минут.

ШАГ 15
Выложите в соус ньокки. Перемешайте и подержите блюдо на маленьком огне еще несколько минут.

ШАГ 16
Подавайте ньокки с соусом с грибами горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Картошка Пшеничная мука Яйца Шампиньоны Лук Сметана Зелень Перец черный молотый Соль