Мясо под пеком или Пека с фото

Необычный способ приготовления мяса с овощами. ВиноNLarissaNАвтор рецепта

Как приготовить мясо под пеком или пека

ШАГ 1
Мясо можно брать любых сортов и видов, у меня кусок свиной шеи с костью и свиная рулька. Можно готовить сразу и курицу, и свинину, и говядину. Я заранее мариновала, но это совсем не обязательно. В шее я сделала пару глубоких надрезов, в которые я засунула тимьян и чеснок, посолила, поперчила, обернула плёнкой и убрала на ночь в холодильник.

ШАГ 2
Подготовить картофель, овощи и травы, можно брать любые. У меня: паприка, помидоры, лук, кабачок, морковь( её нет на фото) и баклажан. Из трав я брала петрушку, майоран и тимьян. По рецепту надо ещё розмарин, но мы его не любим.

ШАГ 3
Баклажан порезать, посыпать солью и оставить ненадолго, затем слить образовавшуюся жидкость и добавить к остальным овощам.

ШАГ 4
Овощи крупно порезать, мелкую картошку оставить целиком, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.

ШАГ 5
На дно сковороды выкладывается картофель.

ШАГ 6
На картошку выкладываем овощи и часть травки.

ШАГ 7
И уже на самый верх идёт мясо и остальная травка. Закрываем крышкой и ставим в, заранее разожжённую, печь на раскалённые угли.

ШАГ 8
Углей должно быть достаточно, так как часть их надо положить на крышку.

ШАГ 9
Мы печь закрывали, но я, думаю, это не обязательно, так как я видела в интернете, как это блюдо готовили в костре. Через час хорошо смести крышку, поднять её, влить сухое белое вино, снова закрыть, обсыпать углями и готовить до готовности. Обязательно следите за углями, чтобы было достаточно жару.

ШАГ 10
Продолжительность готовки зависит от сорта и вида мяса. У меня стояло 3 часа, хотя можно было и 2,5. Курица будет через примерно 1,5 часа готова.

Свинина Картошка Морковь Кабачки Баклажаны Лук репчатый Паприка Помидоры Смесь трав Чеснок Соль Перец Оливковое масло Вино белое