Мужужи по-грузински из свиных ножек с фото

Превосходная закуска прямо из солнечной Грузии у тебя в тарелке! Я очень люблю грузинскую кухню - лично у меня одни названия грузинских блюд вызывают аппетит, поэтому когда встретила это блюдо, то приготовила не задумываясь! Мужужи - это холодец по-грузински, но с небольшими изменениями, с местным колоритом.nasstinАвтор рецепта

Как приготовить мужужи по-грузински из свиных ножек

ШАГ 1
Свиные ножки помыть и почистить

ШАГ 2
Замочить на несколько часов, а лучше на ночь

ШАГ 3
Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно

ШАГ 4
Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились

ШАГ 5
Через 2 часа добавляем лук, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком

ШАГ 6
Варим еще 1 час

ШАГ 7
Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок

ШАГ 8
Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы - но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно

ШАГ 9
Берем 3-4 половника получившегося бульона (с оставшимся бульоном можете делать что хотите).

ШАГ 10
Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы - когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек - я подумала "Это же очень много" и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо - оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!

ШАГ 11
Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания

ШАГ 12
Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками

ШАГ 13
Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!

Свиные ножки Лук Чеснок Перец горошком Душистый перец Лавровый лист Соль Винный уксус красный