Мортаделла Королева итальянских колбас с фото

Эта пикантная колбаска - фаворит с первого кусочка! Мортаделла — вареная колбаса с пряностями родом из Италии. Эти пузатые бочонки ни с чем не спутать: именно они стали аналогом любительской колбасы в СССР. Сочность, богатый вкус, высокое содержание мяса — более 97 %! Можно добавить всевозможные пряности: ягоды мирта, мускатный орех, острый перец, маслины, фисташки, чеснок. Очень вкусная вариация мортаделлы, которую можно приготовить дома!ИраАвтор рецепта

Как приготовить мортаделла королева итальянских колбас

ШАГ 1
Прокрутить 200 гр. говядины и 200 гр. свинины через мясорубку. Посолить, поперчить, перемешать, активно отбить.

ШАГ 2
Мелко нарезать оставшиеся 100 гр. свинины, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, вмешать в мясо. Добавить взбитое яйцо и замешать.

ШАГ 3
Нарезать овощи: оливки — кружочками, перец — маленькими кубиками. Вмешать в мясо.

ШАГ 4
Накрыть ёмкость с фаршем пленкой и положить в холодильник на 3–4 часа.

ШАГ 5
Половину охлажденного мяса выложить на пищевую пленку, придать продолговатую форму. Плотно обернуть пленкой заготовку в несколько слоев, чтобы будущая мортаделла не разваливалась при нарезке. То же проделать со второй частью фарша.

ШАГ 6
Варить мортаделлу 1,5 часа на среднем огне.

ШАГ 7
Колбасу остудить, снять пленку и обвалять в красном молотом перце или в паприке. Срок хранения 2 недели в холодильнике. Приятного аппетита!

Свинина Говядина Яйца Чеснок Оливки Болгарский перец Соль Перец черный молотый Перец красный молотый Паприка