Миндальные пирожные с фото

Хрустящие, воздушные, невероятно вкусные и ароматные! Миндальные пирожные - это настоящий праздник для сладкоеежек. Если у вас остались яичные белки и вы не знаете, куда их пристроить - сделайте эти пирожные. Результат вас приятно удивит. Оторваться невозможно!МарияАвтор рецепта

Как приготовить миндальные пирожные

ШАГ 1
Как испечь миндальные пирожные? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Миндаль можете заменить на другие орехи: арахис, фундук, кешью, фисташки или на смесь разных орехов, но учтите, что и вкус у пирожных изменится. Заранее включите духовку на 160 градусов.

ШАГ 2
Миндаль предварительно промойте и подсушите на сухой сковороде или в духовке. Орехи измельчите в блендере в мелкую крошку. По желанию может снять с миндаля кожицу. Для этого затейте орехи кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем очистите от кожицы, подсушите и измельчите.

ШАГ 3
В миску высыпьте сахарную пудру. Добавьте 2 яичных белка и перемешайте венчиком до однородности. Сахарную пудру можете заменить на сахар, но его придется дольше растапливать.

ШАГ 4
Добавьте измельченный миндаль и перемешайте.

ШАГ 5
Поставьте миску на водяную баню, чтобы миска не соприкасалась с кипящей водой, иначе белки могут завариться и прилипнуть ко дну миски. При постоянном помешивании нагрейте смесь до 40-45℃. Я проверяла температуру с помощью кулинарного термометра. Уберите массу с огня и охладите.

ШАГ 6
Всыпьте в тесто просеянную муку и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 7
Добавьте в тесто оставшийся белок и перемешайте. Тесто слегка разжижится.

ШАГ 8
Переложите тесто в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Кондитерский мешок можете заменить на обычный плотный целлофановый пакет.

ШАГ 9
Отсадите ровные круглые заготовки (Ø ок. 5 см) на силиконизированный пергамент или коврик для выпечки на большом расстоянии друг от друга. Правильно выбрать пергамент вы сможете, прочитав отдельную статью по ссылке в конце рецепта. Выпекайте пирожные 20-25 минут в разогретой до 160℃ духовке. Следите, чтобы они не подгорели снизу. Время указано приблизительно. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

ШАГ 10
У меня получилось 4 противня с печеньем. Готовые миндальные пирожные полностью охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Сахарная пудра Миндаль Пшеничная мука Яичные белки